La pizzaiola de Campania -que ya ha ganado tres Gambero Rosso con su pizzería La Contrada- ha decidido abrir su propio local en la capital. Masa refinada y crujiente con ingredientes sabrosos y tradicionales elaborados con excelencia regional.
Roberta Esposito, originaria de Aversa, convirtió una pregunta casual en una carrera en el mundo de la pizza, empezando en el restaurante de su familia. Tras alcanzar el éxito con «La Contrada«, abrió«Marita» en Roma, combinando tradición e innovación. La pizzería ofrece una masa única con harina de tipo 1, que crea pizzas ligeras y crujientes que no se ajustan a los estilos tradicionales.
El menú incluye pizzas clásicas y creativas, como la «Marinara Evolutiva» y la «Amarita». Entre las pizzas de autor figuran la «Summer Light», premiada por Gambero Rosso, y la «Aglio, olio e peperoncino». Marita también ofrece pizzas sin lactosa y sin gluten, así como delicias gourmet en colaboración con el chef Jacopo Manganello.
El precio de las pizzas oscila entre 10 y 25 euros para las pizzas de autor. Por ejemplo, en la carta, la más cara es la «autunno«: queso provola de los montes Lattari, crema de calabaza, dados de calabaza, manteca de colonnata, huevo marinado, fondue de grana y trufa negra fina.
El restaurante, diseñado con un enfoque sostenible, ofrece un ambiente luminoso y acogedor. La carta de bebidas incluye cervezas, vinos y cócteles diseñados para maridar con los platos. Entre los postres destaca el «Tirababà»: Babà bañado en café, crema de mascarpone y
y cacao.
Dónde: via Flaminia 515, Roma.