En el animado panorama gastronómico de la capital, en la zona de Torrino-Decima (cerca del EUR), hay un nuevo local que apuesta por el redescubrimiento de la pizza romana: Bassa Pizza Popolare. Nacido de la experiencia de los jóvenes emprendedores romanos Andrea Previtera y Stefano Rinaldi (ya fundadores de la marca Lievito Pizzerie), este local no quiere ser una simple operación de nostalgia, sino una reinterpretación moderna, técnica y accesible de la auténtica pizza romana.
Pizza popular de masa fina: la carta
Prefermento tipo «biga», hidratación media y una fermentación que oscila entre las 24 y las 30 horas. La masa se extiende con el rodillo, con porciones ligeras de entre 140 y 150 gramos, y el resultado es un disco extrafino que mantiene su textura «crujiente» incluso con los ingredientes más jugosos, lo que confirma las primeras críticas entusiastas de los clientes, que alaban su ligereza y su fácil digestión.
Las pizzas especiales de verano (David Boncompagni X Bassa)
Además de los grandes clásicos (a precios decididamente «populares», entre 6 € y 12 €), la pizzería ofrece una carta de especialidades muy creativa y perfecta para el buen tiempo. Estas son las nuevas protagonistas de la carta, en colaboración con David Boncompagni:
- Octobassa ( 15,00 €): patatas hervidas, fior di latte, pulpo, mayonesa de lima, perejil y aceite de oliva virgen extra.
- Marinara rebelde (14,00 €): tomate «cuore di bue», mozzarella de búfala ahumada, anchoas del Cantábrico, orégano, albahaca, limón y aceite de oliva virgen extra.
- Nerano sottile (14,50 €): crema de calabacín con menta, calabacín salteado, flores de calabacín, provolone del monaco, limón, menta y aceite de oliva virgen extra.
- Vegan Lucana ( 13,50 €): crema de garbanzos, berenjenas salteadas, pimiento crujiente, perejil y aceite de oliva virgen extra.
- La Fissa de David (14,50 €): crema de berenjena, berenjenas en aceite, jamón serrano, queso stracchino y aceite de oliva virgen extra.
- No solo pizza: el regreso del calzone y los fritos romanos.
La carta de Bassa también destaca por haber vuelto a poner de moda un gran clásico de los años 80: el calzone.
El local es sencillo y moderno, con unas 60 plazas en el interior, a las que se suma una terraza de verano.
📍 Dirección: Largo Santa Maria Stella dell’Evangelizzazione 3, Roma.⏱️ Horario: todos los días (de lunes a domingo) de 19:00 a 23:00 📲 Reservas: 376 2974814.
