Si te gustan los carbohidratos, pero los «buenos», tienes que probar la Pastificio Guerra. Situada en Via della Croce 8, a poca distancia de la plaza de España, es una auténtica institución histórica de Roma. Fundada en 1918, es famosa por ser uno de los lugares donde se puede comer la pasta más barata y auténtica del centro de la ciudad. ¡No es casualidad que siempre haya cola!
Qué se come y cómo funciona la fábrica de pasta en el centro
El formato es único y espartano, sin florituras, aunque se encuentra a poca distancia de las calles más de moda de la capital. Cada día, la pasta ofrece dos tipos de primeros platos (que cambian diariamente según la disponibilidad de los ingredientes), a 5 euros el plato. La pasta es rigurosamente artesanal, producida en su propio laboratorio.
A menudo se encuentran los clásicos romanos como la Gricia, la Carbonara, la Cacio e Pepe o variantes como calabacín y guanciale y pasta con atún.
La pasta se sirve en recipientes de una sola porción con tenedor y servilleta. A menudo, si comés en el local, también se ofrece una pequeña copa de vino o agua. Se come de pie: el local es pequeño y muy sencillo, una mezcla entre un laboratorio de pasta fresca y una gastronomía. No hay mesas con sillas propiamente dichas, sino solo estantes a lo largo de las paredes donde apoyarse para comer rápidamente.
Foto: @pastificio_guerra1918
Es el lugar ideal para una comida rápida y «street food» de calidad, lejos de los clásicos restaurantes turísticos de la zona. Los clientes elogian constantemente la calidad de la pasta y la generosidad de las raciones. Además, cada año, el 24 de diciembre, la fábrica de pasta regala un plato de pasta.
«Los primeros platos que ofrecen cada día están deliciosos. Pero lo mejor es encontrar todavía una antigua fábrica de pasta que no se ha rendido al turismo de masas, que se ha mantenido auténtica y que sirve raciones para llevar a 5 euros. Esperemos que nunca cambie», escribe Giacomo.
Experiencia general: «Una fábrica de pasta realmente excelente, la calidad de la pasta es muy buena y el precio inmejorable: solo 5 euros. El ambiente no es el de un restaurante, de hecho no te puedes sentar, sino que se trata de un auténtico laboratorio de pasta. El personal es amable. Perfecto para quien quiera degustar buena pasta a un precio realmente asequible», comenta Veronika.
Dirección: Via della Croce, 8, Roma
Horario: Abierto todos los días de 13:00 a 21:00.