Iginio y Nicola Massari reinterpretan uno de los símbolos indiscutibles de la repostería romana proponiendo una alternativa de temporada inédita: el maritozzo de verano . Este dulce icónico, famoso por su abundante relleno de nata, se viste para la temporada de verano con un corazón helado, pensado para realzar la masa sin que resulte pesada.
¿Cómo se hace el nuevo maritozzo de verano?
Esta novedad no es una simple edición limitada, sino un auténtico homenaje a los productos de temporada, fruto de la colaboración con Raffaele Del Verme, el famoso maestro heladero de la heladería Di Matteo de Torchiara, en el Cilento.
La verdadera revolución de este dulce está en el relleno. En lugar de nata, encontramos un helado hecho con «Fuscella» de Nápoles. A diferencia de la ricotta (que se obtiene al volver a cuajar el suero), la «Fuscella» destaca por su textura suave y su sabor delicado.
El helado creado por Del Verme tiene un bajo contenido en azúcares y grasas. Es fresco, ligero y, a simple vista, casi idéntico a la nata clásica.
Dónde, cómo y cuándo
El nuevo maritozzo de verano mantiene intacta la estructura y la identidad del dulce original, pero te ofrece una nueva experiencia para el paladar. Lo puedes encontrar en la pastelería de Iginio Massari en Roma (Galleria Alberto Sordi).
Precio: 6 € para llevar y 7 € para tomar en la mesa.
Otros postres de verano
Los Massari celebran la temporada de verano con una novedad: el helado de autor en palito. Pensado para refrescar los calurosos días de verano, este nuevo helado es el compañero ideal para los paseos por la ciudad, para un descanso revitalizante mientras vas de compras o para hacer más apetecible la espera antes de un viaje.
La familia Massari ha ideado combinaciones curiosas. Entre los sabores que ofrecen, está el palito de chocolate blanco, enriquecido con el crujido de las virutas de pistacho y la frescura inesperada de un corazón de gelatina de fresa. También hay que probar el sabor a «fior di latte», que se funde con las notas del caramelo salado.
