De la sexta a la cuarta posición en la clasificación internacional «50 Top Pizza World 2026»: Seu Pizza, la pizzería de la Via Angelo Bargoni en Roma, consolida su papel entre los referentes absolutos de la pizza contemporánea a nivel mundial. Un logro que llega poco después del título de «Pizza del Año» en los 50 Top Pizza Italia 2026, otorgado a su plato estrella «Assoluto di Melanzane», y del segundo puesto en la clasificación nacional.
«Ser la cuarta mejor pizzería del mundo, mejorando el resultado del año pasado, es para mí y para mi mujer, Valeria Zuppardo, un logro realmente extraordinario», ha declarado Pier Daniele Seu, que ahora mismo está en el extranjero para las inauguraciones de los Pizza Bar Seu en los Bvlgari Hotels & Resorts —el último de los cuales abrió en Tokio el pasado 4 de septiembre—.
Nacido en 1987 y de Roma, Seu ha construido su identidad gastronómica sobre un principio claro: la pizza como lenguaje contemporáneo, capaz de dialogar con la alta cocina sin renunciar a su naturaleza artesanal. La trayectoria empieza en 2016 con la victoria en el concurso Emergente Pizza, y en 2018 con la apertura de SEU Pizza World, que en pocos años se ha convertido en una de las pizzerías más influyentes de Italia por su técnica de amasado, la selección de ingredientes y los maridajes de temporada.
Un proyecto que crece: llega TAC – Thin And Crunchy
En 2024, Seu y Zuppardo añadieron al proyecto principal un segundo concepto: TAC – Thin And Crunchy, dedicado a la pizza fina y crujiente —la típica «scrocchiarella» de la tradición romana—. Pensado para un consumo más dinámico y sociable, TAC está en Mostacciano (Via Fiume delle Perle 136) y ya ha conseguido el puesto 45 en la clasificación 50 Top Pizza Italia 2026, además de los 3 Spicchi de Gambero Rosso con una puntuación de 93/100.
Los premios que han ido acumulando los dos locales marcan una trayectoria coherente: Seu Pizza ha conseguido 3 Spicchi de Gambero Rosso (95/100), el puesto n.º 13 en los The Best Pizza Awards 2026 y el tercer puesto en Pizza Maxima 2025. Un modelo empresarial que, tras empezar en un local de barrio en Trastevere, hoy está presente en los hoteles Bvlgari de todo el mundo.
