Jiamo Lab, Mo Esquilino, Damò: son sólo algunos de los nombres que están volviendo locos a los romanos con una nueva tendencia culinaria procedente de China.
Los jiamo, también conocidos como «mo» o «rou jia mo» (肉夹馍), se están convirtiendo rápidamente en la nueva comida callejera imprescindible en la Capital. Esta especialidad, que combina el tradicional pan hojaldrado chino con sabrosos rellenos, ya ha conquistado los paladares de residentes y turistas de toda Roma.
Roma invadida por el Jiamo, la nueva moda culinaria china
Roma está experimentando una nueva y deliciosa invasión culinaria procedente de Oriente: los Jiamo, panecillos especiales rellenos chinos que atraen cada vez a más aficionados desde los barrios de Piazza Fiume a Esquilino.
Los restauradores chinos, olfateando la tendencia, no han tardado en introducirlos en sus cartas con gran éxito.
¿Su punto fuerte? Que ofrecen una comida completa, sabrosa y barata por unos 10 euros.
Con su pan de hojaldre crujiente por fuera y blando por dentro, relleno de sabrosos ingredientes, Jiamo redefine la comida callejera romana, combinando la tradición china y la pasión italiana por la comida callejera.
Qué es el Jiamo: anatomía de un bocadillo con alma china
El Jiamo es un tipo de bocadillo, parecido a una hamburguesa o un dürüm-kebab, importado de China. El pan, llamado «mo», es crujiente por fuera y blando por dentro, y se prepara sin levadura.
Su textura única es el resultado de un meticuloso procesamiento, que implica la creación de microscópicas hebras de masa, que luego se enrollan y aplastan para crear un efecto hojaldrado.
El relleno tradicional es a base de carne de cerdo, cocinada lentamente con especias y verduras hasta obtener un guiso sabroso y ligeramente jugoso. Sin embargo, las variantes son numerosas: el Jiamo puede encontrarse con carne de ternera, cordero e incluso opciones veganas con tofu y verduras.
La versatilidad de este plato lo hace apto para todos los gustos y necesidades dietéticas.
Pero lo que hace al Jiamo tan especial es la combinación de texturas y sabores: el crujiente del pan combina perfectamente con la suavidad del relleno, creando una experiencia gustativa única.
Historia y difusión del Jiamo: del noroeste de China a las calles de Roma
El Jiamo, también conocido como «Rou Jia Mo» (literalmente «poner carne dentro del pan»), tiene sus raíces en la provincia de Shaanxi, en el noroeste de China.
Este plato, parte integrante de la categoría «Xiaochi» (comida callejera), es popular en China desde hace mucho tiempo, tanto en la vida cotidiana como durante los festivales. La popularidad del Jiamo ha empezado a extenderse más allá de las fronteras chinas en los últimos años, conquistando las páginas de las revistas de cocina internacionales.
Su llegada a Italia, y en particular a Roma, es relativamente reciente, pero ha tenido un impacto significativo en la escena gastronómica local.
El boom del Jiamo en la capital comenzó en torno a 2019, cuando algunos empresarios con visión de futuro decidieron introducir este plato en sus menús. Desde entonces, su popularidad ha crecido exponencialmente, convirtiéndose en un auténtico fenómeno de masas que ha redefinido el panorama de la comida callejera romana.
La difusión casi inmediata del Jiamo en Roma da fe no sólo de la creciente apertura de la ciudad a nuevas culturas gastronómicas, sino también de la capacidad de este plato para satisfacer a los paladares más exigentes.
Con su combinación de sabores intensos, texturas interesantes y precios asequibles , el Jiamo se ha consolidado como uno de los protagonistas de la comida callejera romana, y promete seguir siendo una tendencia duradera en la escena culinaria de la capital.
Dónde comer el mejor Jiamo de Roma
Para los amantes de la comida china y los que quieran probar esta nueva tendencia culinaria, he aquí una lista de los mejores lugares para disfrutar del Jiamo en Roma:
JiamoLab
Considerado el pionero del Jiamo en Roma, este local cerca de la Piazza Fiume se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de este plato. Inaugurado en verano de 2019, JiamoLab destaca por la calidad y frescura de sus productos.
📍Dónde: Via Bergamo, 15, 00198 Roma.
Mo Esquilino
Especializado en sándwiches rellenos de diferentes toppings, este local ofrece una amplia variedad de Jiamo para todos los gustos.
📍Dónde: Via Principe Eugenio, 104, 00185 Roma
Damò
Situado en la zona de Ostiense, este local de comida callejera china incluye Jiamo en su menú, ofreciendo una experiencia auténtica.
📍Dónde: Via dei Magazzini Generali, 11 A, 00154 Roma
Mozzico San Lorenzo
Un restaurante innovador que combina el tradicional pan chino con ingredientes inspirados en la cocina romana, creando una interesante fusión culinaria.
📍Dónde: Via Tiburtina, 176/178, 00185 Roma
Shan ji
Restaurante de cocina tradicional china que ofrece XiAn Mo con cerdo y XiAn Jiamo, una variante más crujiente del primero, con cerdo estofado cortado en pequeños trozos. Muy sabroso.
📍Dónde: Via Prenestina, 245, 00177 Roma
Fideos Mì
Este nuevo restaurante de la zona de Furio Camillo no sólo ofrece excelentes fideos, sino que también incluye Jiamo en su carta, lo que permite a los clientes explorar diferentes especialidades de la cocina china.
📍Dónde: Circonvallazione Appia, 3, 00179 Roma