El Forno Ceralli, situado en la Piazza Bambocci 15 de Frascati, es una institución histórica de los Castelli Romani, activo desde 1920 y la única panadería de leña que queda en la ciudad. Ubicada en un edificio que data de 1380, la panadería ha sido regentada por cuatro generaciones de la familia Ceralli, que han sabido mantener viva la tradición artesanal con productos de la máxima calidad.
Las especialidades son:
- Pizza bianca alla pala: el producto estrella, que puede acompañarse de porchetta, siempre cocinada por ellos mismos.
- Pizza roja baja y bien hecha
- Ciambelle al vino, tozzetti, galletas de chocolate y la famosa pupazza frascatana, una galleta simbólica con tres pechos (dos para la leche y uno para el vino)
- Barra de pan cocida en horno de leña según los métodos tradicionales, como quería la abuela Rosanna
En verano también se puede comer en la Fraschetta Gourmet de Forno Ceralli, con mesas al aire libre. Aquí podrá degustar platos tradicionales romanos como albóndigas con salsa, tomates con arroz, platos de pasta, supplì y mucho más.
El nuevo restaurante de Roma
Forno Ceralli acaba de anunciar su apertura en Roma, en Piazza Rondanini 42 (Panteón), ofreciendo a los transeúntes la posibilidad de probar sus productos. Pizza roja, pizzette, pangocciole y panettone artesano …
Historia y tradición
La panadería fue adquirida por la familia Ceralli en 1920 y sigue funcionando con el horno de leña original. Durante la Segunda Guerra Mundial, fue un punto de referencia para la comunidad local, incluso en los momentos más difíciles. La figura de referencia era la madre de Eugenio, la simpática Signora Rosanna (siempre presente en la tienda hasta su muerte).
Forno Ceralli también fue incluido en la guía 50 Top Pizza, que reconoce su excelencia como una de las direcciones de visita obligada para los amantes de la pizza y los productos artesanos.