Amantes del marisco, hay algo nuevo en el centro de Roma. Ha abierto «Aquamarina», una nueva marisquería situada en el interior del lujoso hotel Umiltà 36, en el barrio de Trevi de Roma, cerca del Quirinal. Este restaurante es la última incorporación a la Colección SHEDIR, que también incluye los restaurantes Adelaide-Vilòn y Don Pasquale-Maalot. Aquamarina destaca por ser el primer restaurante de la colección dedicado exclusivamente al marisco.
El ambiente de Aquamarina es «literario», con una librería dedicada al mar que contiene poemas, cuentos e historias, así como objetos de arte y cuadros relacionados con el tema marino. En la entrada, una escultura de un guepardo da la bienvenida a los visitantes, evocando un sabor colonial y poético. El ambiente del restaurante se enriquece aún más con elementos decorativos como tortugas marinas y pulpos de cristal de Murano, jarrones que recuerdan las olas del mar y peces de colores en cerámica hecha a mano.
¿Qué comer?
El menú de Aquamarina se centra en los sabores del mar, con platos que incluyen crudos frescos, tartar, carpaccio y clásicos tradicionales del marisco como risotto con crema de cigalas y fettuccelle con gambas rojas sicilianas. Los platos principales ofrecen diferentes formas de cocinar el pescado. Entre las especialidades destacan los chipirones con guisantes y menta y la paranza frita.
La cocina está dirigida por el chef Fabrizio Leggiero, conocido por su experiencia con el pescado y por una cocina sencilla pero precisa. La carta de vinos, comisariada por Martino Grassi, ofrece unas 80 etiquetas con predilección por los espumosos italianos y franceses. Aquí encontrará el menú con los precios.
Aquamarina abre todos los días para almorzar y cenar.