Salir de la Gran Circunvalación para dirigirse hacia la costa norte a menudo significa buscar un equilibrio entre el relax y la buena mesa. En las colinas que miran al mar de Santa Marinella, ese compromiso ha dado lugar a una revolución: una cocina que utiliza los huevos de su propio gallinero para crear unos tortellini de pomelo rosa impredecibles y que trata la carne local con técnicas orientales.
Es obra de un equipo muy joven que ha decidido transformar el huerto familiar en un laboratorio de investigación culinaria sin filtros. Este experimento gastronómico, a caballo entre las raíces romanas y las influencias globales, se llama Agriturismo I Cardinali.
Jabalí, mentuccia y teriyaki: la revolución fusion que no esperabas.
El menú de I Cardinali no sigue los caminos de lo predecible. La filosofía es clara: la materia prima es la del territorio (verduras propias, carnes locales, hierbas silvestres), pero la ejecución refleja los viajes de los chefs. Aquí la tradición no es un límite, sino una base sólida desde la que partir para crear combinaciones sorprendentes.
Se empieza con entrantes que juegan con los contrastes, como las alcachofas rebozadas con mayonesa de mentuccia o el carpaccio de Chianina enriquecido con caqui, haba tonka y avellana salada.
Los primeros platos mantienen la consistencia de la pasta casera, pero van más allá: las pappardelle con espinacas se acompañan con un ragú blanco de jabalí, mientras que los tortellini de castañas «alla cacio e pepe» se refrescan con pomelo rosa.
La verdadera sorpresa llega con los segundos platos, donde el pincho de picanha con salsa teriyaki casera convive conel cordero a la brasa servido con salsa de ciruela y naranja.
Los menús del fin de semana a precio fijo
La accesibilidad es uno de los puntos fuertes de la estructura, que ofrece recorridos de degustación claros:
- Sábado al mediodía y por la noche: menú fijo a 30 € (incluye entrante, primer plato, postre, agua y vino).
- Sábado para cenar y domingo para almorzar: menú de bistecca a 35 € (con entrante, bistecca a la brasa, guarnición y postre).
- Menú a la carta: disponible para quienes quieran componer su propio recorrido (precios medios: primeros platos 15-17 €, segundos platos 16-19 €).
Entre el verde de Tolfa y el azul del Tirreno: una cena con vistas al mar a 45 minutos de Roma.
Lo que hace que la experiencia visual sea igual a la gustativa es la ubicación geográfica. El Agriturismo I Cardinali se encuentra en el punto donde las colinas de Santa Marinella comienzan a ascender hacia Tolfa. Esta altitud garantiza una amplia vista hacia el sur-sureste que domina el azul del mar Tirreno.
A pesar de estar a pocos minutos de la salida de la autopista y de la carretera estatal Aurelia, el establecimiento está inmerso en un silencio solo interrumpido por los sonidos de la naturaleza. En los meses de verano, cenar bajo las estrellas con la brisa marina que sube por la colina convierte la velada en un momento único, lejos del calor sofocante de la capital.
Dormir bajo las estrellas y hacer la compra en el huerto: el fin de semana detox fuera de la ciudad.
La experiencia de I Cardinali no termina con el café. El establecimiento ofrece la posibilidad de alojarse en la granja, con fórmulas de media pensión o pensión completa. Para los amantes de la gastronomía, se organizan regularmente talleres y degustaciones de productos locales y vinos ecológicos o naturales.
También hay un punto de venta de productos locales donde comprar verduras frescas, huevos del día, quesos y embutidos artesanales seleccionados entre los mejores productores de la zona.
Información útil: cómo llegar al Agriturismo I Cardinali
Llegar a I Cardinali es fácil: basta con tomar la A12 Roma-Civitavecchia y salir en Santa Marinella/Santa Severa. Es obligatorio reservar, especialmente para las mesas con vistas al mar.
📍Dirección: Via dei Fiori, 120, 00058 Santa Marinella RM
📞 Teléfono: 0766 513758 – 339 4968015 – 329 8895852
El establecimiento es el lugar perfecto para celebrar ceremonias y fiestas privadas en un ambiente country-chic.