Kennen Sie diese plötzliche Sehnsucht nach authentischer Küche, die Sie dazu bringt, das Auto zu nehmen und zu den Castelli Romani zu fahren? Wenn Sie auf der Suche nach der ultimativen Carbonara sind, die Sie beim ersten Bissen die Augen schließen lässt, gibt es in Ariccia eine Adresse, die Sie unbedingt in Ihrem Terminkalender vermerken sollten.
Es handelt sich nicht um ein gewöhnliches Restaurant für Touristen, sondern um ein Stück Geschichte, das im Herzen der Stadt der Porchetta schlägt. Hier, inmitten des Dufts der Schweinebacke und der menschlichen Wärme, liegt ein Geheimnis, das beinahe die Krone von Alessandro Borghese gewonnen hätte.
Denn die Carbonara dieser Fraschetta ist in Rom in aller Munde (und das nicht nur im Fernsehen)
Wenn Sie sich in den sozialen Netzwerken bewegen oder die kulinarischen Trends in der Hauptstadt verfolgen, haben Sie sicher schon von La Fraschetta de Sora Ines gehört. Aber was macht ihre Carbonara so besonders, dass sie als „köstlich“ bezeichnet wird? Das Geheimnis liegt nicht nur im Pecorino Romano DOP oder dem knusprigen Guanciale, sondern auch in der Pasta.
Anders als in vielen anderen Lokalen wird die Carbonara hier mit hausgemachten Strozzapreti zubereitet. Diese Wahl verleiht dem Gericht eine rustikale, poröse Textur, die das Ei in einer dicken, samtigen Creme einschließt und ein Gleichgewicht der Aromen schafft, das ein wahres Gedicht für den Gaumen ist.
Es ist kein Zufall, dass dieses Gericht zum Markenzeichen des Restaurants geworden ist und Feinschmecker aus allen Ecken der Provinz anzieht.
Die erste Fraschetta in Ariccia: Sora Ines und die Herausforderung an „4 Ristoranti
Die Geschichte dieser Fraschetta hat ihre Wurzeln in der Vergangenheit, als Nonna Ines das eröffnete, was heute als die erste historische Fraschetta in Ariccia gilt. Romina, die jetzige Besitzerin, hat alles von ihr gelernt, nur nicht das Kochen (wie sie gerne scherzt und sich selbst als „gute Gabel“ bezeichnet).
Heute führt sie eine Familientradition fort, die seit Generationen besteht, und bietet eine Carbonara an , wie es nur wenige andere gibt.
Das Restaurant machte vor einigen Jahren landesweit Schlagzeilen durch eine Folge von „4 Ristoranti“ mit Alessandro Borghese. Romina und ihre Schwester Sara gewannen zwar nur knapp mit einem Punkt Vorsprung, aber sie überzeugten das Publikum mit ihrer Authentizität und der Qualität ihrer Zutaten.
Wenn man das Sora Ines betritt, taucht man ein in eine gesellige Atmosphäre mit karierten Tischdecken, alten Gegenständen und der Fröhlichkeit der römischen Stornelli, gesungen von Enzo Der Tufello.
Vom „riesigen“ Schneidebrett bis zur Porchetta: eine Speisekarte, die nie enttäuscht
Aber der Mensch lebt nicht von Carbonara allein. Wenn Sie im Ariccia Bassa vorbeischauen, sollten Sie sich auf großzügige Portionen gefasst machen, die selbst den größten Appetit herausfordern.
Schon beim Betreten des Lokals wird man von der Wursttheke im Eingangsbereich in den Bann gezogen, ein wahres Feuerwerk an Aromen, das schon vorwegnimmt, was auf den Tisch kommen wird. Und dann?
- Endlose Vorspeisen: Platten mit Käse, Wurstwaren und typischen Delikatessen.
- Die Regina Porchetta: außen knusprig und innen zart, ein absolutes Muss in Ariccia.
- Traditionelle Vorspeisen: neben der Carbonara sind die Gricia und das Cacio e Pepe ein wahrer Genuss.
- Arrosticini e Griglia: ausgewähltes Fleisch für diejenigen, die nicht auf den zweiten Gang verzichten wollen.
- Tiramisù della casa: süß, cremig und perfekt für einen gelungenen Abschluss.
Wie man Sora Ines erreicht und das echte Castelli-Erlebnis erlebt
Wenn Sie zu den Römern (oder Touristen) gehören, die gerne schnörkellose Orte entdecken, an denen nur das Wesentliche zählt, dann ist Sora Ines Ihr Ziel.
Das Ambiente ist gemütlich und rustikal, perfekt für einen Abend mit Freunden oder ein Sonntagsessen. Denken Sie jedoch daran, dass das Lokal klein und sehr gefragt ist: eine Schlange vor dem Lokal ist sehr wahrscheinlich, also reservieren Sie im Voraus.
Nützliche Informationen für Ihr nächstes Mittagessen in Ariccia:
Adresse: Via Borgo S. Rocco, 29, 00040 Ariccia RM.
Gebiet: Ariccia Bassa, von der Hauptstadt aus leicht zu erreichen.