Da sexta para a quarta posição no ranking internacional «50 Top Pizza World 2026»: a Seu Pizza, a pizzaria da Via Angelo Bargoni, em Roma, consolida o seu papel entre as referências absolutas da pizza contemporânea a nível global. Um resultado que surge logo a seguir ao título de Pizza do Ano no 50 Top Pizza Italia 2026, atribuído à receita emblemática «Assoluto di Melanzane», e ao segundo lugar no ranking nacional.
«Ser a quarta melhor pizzaria do mundo, melhorando o resultado do ano passado, é para mim e para a minha mulher, Valeria Zuppardo, um resultado verdadeiramente extraordinário», afirmou Pier Daniele Seu, que está atualmente no estrangeiro a trabalhar nas aberturas dos Pizza Bar Seu nos Bvlgari Hotels & Resorts — o mais recente dos quais abriu em Tóquio no passado dia 4 de setembro.
Nascido em 1987, em Roma, o Seu construiu a sua identidade gastronómica com base num princípio preciso: a pizza como linguagem contemporânea, capaz de dialogar com a alta cozinha sem abdicar da sua natureza artesanal. A trajetória começou em 2016 com a vitória no concurso Emergente Pizza e, em 2018, com a abertura da SEU Pizza World, que se tornou, em poucos anos, uma das pizzarias mais influentes de Itália pela técnica das massas, pela escolha dos ingredientes e pelas combinações sazonais.
Um projeto em crescimento: chega a TAC – Thin And Crunchy
Em 2024, o Seu e a Zuppardo juntaram ao projeto principal um segundo formato: o TAC – Thin And Crunchy, dedicado à pizza fina e estaladiça — a típica «scrocchiarella» da tradição romana. Concebido para um consumo mais dinâmico e convívio, o TAC fica em Mostacciano (Via Fiume delle Perle 136) e já conquistou o 45.º lugar no ranking 50 Top Pizza Italia 2026, além dos 3 Spicchi do Gambero Rosso com uma pontuação de 93/100.
Os prémios conquistados pelos dois estabelecimentos traçam um percurso coerente: a Seu Pizza obteve 3 Spicchi do Gambero Rosso (95/100), o 13.º lugar nos The Best Pizza Awards 2026 e o 3.º lugar na Pizza Maxima 2025. Um modelo empresarial que, tendo começado numa pizzaria de bairro em Trastevere, está hoje presente nos hotéis Bvlgari de todo o mundo.
