Abre em Roma a “Ripiena“, a nova pizzaria dedicada à pizza branca romana alla pala farcita, assinada pelo famoso pizzaiolo e youtuber Massimiliano Ceccarelli, também conhecido como Max Crunch. Situada na zona Ostiense/San Paolo, na Via Gabriello Chiabrera 107, a dois passos da Universidade de Roma Tre e do cinema Madison, a “Ripiena” oferece um formato inteiramente centrado na tradição da pizza romana fatiada, reinterpretada com recheios criativos e grandes clássicos.
O novo restaurante
O restaurante, com cerca de 50 metros quadrados, tem um design essencial e moderno, reminiscente das pizzarias do passado, com um grande balcão de canto e um retroprojetor que lista as pizzas do menu. Também é possível comer pizza no interior, graças a uma prateleira para snacks com bancos em frente ao balcão, enquanto a cozinha, separada por uma porta de vidro, alberga o forno elétrico onde a pizza é cozinhada.
A massa
A pizza “Ripiena” tem uma massa de longa duração, feita a partir de uma mistura de farinhas, que garante uma base estaladiça e leve. Depois de cozida, a pizza branca é recheada com ingredientes de fazer crescer água na boca, inspirados na tradição romana, mas com um toque moderno. Entre as propostas estão a “mortazza“, porchetta, broccolo romano ripassato, omelete de courgette, molho de atum, salada de frango, atum com tomate, mozzarella com beringela grelhada e prosciutto, e a “Pizza da 10”, uma homenagem ao famoso “Gianni al Mattone”, recheada com carne de caranguejo, salada e maionese.
A “Ripiena” também oferece receitas especiais de edição limitada, resultado de colaborações mensais com chefs e pizzaiolos amigos da Max Crunch, com actualizações disponíveis nas redes sociais da pizzaria. Todas as pizzas são vendidas a peso, com um preço único de 20 euros por kg.
Horário de funcionamento
Aberto de segunda a sábado, das 9:30h às 21h.
Endereço: Via Gabriello Chiabrera 107, Roma
Telefone: +39 0697271734