No animado panorama gastronómico da capital, na zona de Torrino-Decima (perto do EUR), há um novo estabelecimento que aposta tudo na redescoberta da pizza redonda capitolina: a Bassa Pizza Popolare. Nascido da experiência dos jovens empreendedores romanos Andrea Previtera e Stefano Rinaldi (já fundadores da marca Lievito Pizzerie), este espaço não quer ser uma simples operação de nostalgia, mas sim uma releitura moderna, técnica e acessível da verdadeira pizza romana.
Pizza popular de massa fina: o menu
Pré-fermento tipo «biga», hidratação média e uma fermentação que varia entre as 24 e as 30 horas. A massa é estendida com o rolo, com bolinhas leves de 140-150 gramas, e o resultado é um disco extra fino que mantém a sua textura «crocante» mesmo com os recheios mais húmidos, confirmando as primeiras críticas entusiásticas dos clientes, que elogiam a sua leveza e a alta digestibilidade.
As pizzas especiais de verão (David Boncompagni X Bassa)
Além dos grandes clássicos (a preços decididamente «populares», entre 6 € e 12 €), a pizzaria propõe uma ementa de especialidades muito criativa e perfeita para a época quente. Aqui estão as novas protagonistas do menu, em colaboração com David Boncompagni:
- Octobassa ( 15,00 €): batatas cozidas, fior di latte, polvo, maionese de lima, salsa, azeite virgem extra.
- Marinara rebelde (14,00 €): tomate «cuore di bue», mozzarella de búfala fumada, anchovas do Cantábrico, orégãos, manjericão, limão, azeite virgem extra.
- Nerano sottile (14,50 €): creme de courgette com hortelã, courgettes salteadas, flores de courgette, provolone del monaco, limão, hortelã, azeite virgem extra.
- Vegan Lucana ( 13,50 €): creme de grão-de-bico, beringelas salteadas, pimento cru, salsa, azeite virgem extra.
- A «Fissa di David» (14,50 €): creme de beringela, beringelas em azeite, presunto cru, stracchino e azeite virgem extra.
- Não é só pizza: o regresso do calzone e dos fritos romanos.
O menu do Bassa também se destaca por ter trazido de volta à moda um grande clássico dos anos 80: o calzone.
O espaço é simples e moderno, com cerca de 60 lugares no interior, além de uma esplanada de verão.
📍 Morada: Largo Santa Maria Stella dell’Evangelizzazione 3, Roma.⏱️ Horário: todos os dias (segunda a domingo) das 19:00 às 23:00 📲 Reservas: 376 2974814.
