Entrar no Sor Duilio é um pouco como atravessar a soleira de uma loja de outros tempos, onde a fronteira entre o balcão da peixaria e as mesas da taberna é quase inexistente. Uma história de família que dura há várias gerações, e é precisamente esta ligação profunda com o mar que dita as regras na cozinha: nada de frescuras, apenas a valorização do que os barcos trouxeram para terra nessa manhã.
Atualmente, existem dois locais: o histórico na Via della Cave di Pietralata, 44-46, e o novo na Via Agri, 9. Vamos falar-te do primeiro.
O menu do Sor Duilio
A experiência começa muitas vezes com os seus famosos pratos de marisco cru, que são o verdadeiro cartão de visita do local. Se quiseres mergulhar de cabeça, o tríptico de tartares para duas pessoas é o ponto de partida ideal (27 €).
Passando às entradas quentes, se preferires algo mais específico, há o clássico salteado de mexilhões (12 €) que agrada a todos. Para os primeiros pratos, a cozinha segue o instinto do balcão.
Se, por outro lado, preferires os pratos principais, podes escolher diretamente do balcão o peixe fresco (como robalos, douradas ou salmonetes), com preços ao quilo que variam de acordo com a iguaria da espécie. O peixe é servido cru (limpo e cortado) para depois ser cozinhado numa pedra de sal do Himalaia; segundo o Sor Duilio, é a melhor forma de saborear a frescura do mar. Ou podes optar por pratos prontos, como a lula recheada com legumes salteados no wok a 15 € ou o espeto de atum vermelho.
É o lugar perfeito se procuras substância e queres sentir-te mimado. O Sor Duilio abre nos dias de peixe fresco: terça, quarta, sexta e sábado, das 8h00 às 23h30; quinta-feira: das 8h30 às 15h30.
No verão, também há a possibilidade de comer ao ar livre.
*o preço é uma estimativa, o custo varia consoante os pratos que pedires.
