Jiamo Lab, Mo Esquilino, Damò: estes são apenas alguns dos nomes que estão a enlouquecer os romanos com uma nova tendência culinária vinda da China.
O Jiamo, também conhecido como “mo” ou “rou jia mo” (肉夹馍), está a tornar-se rapidamente a nova comida de rua obrigatória na capital. Esta especialidade, que combina o tradicional pão chinês com recheios saborosos, já conquistou o paladar de residentes e turistas em toda a Roma.
Roma invadida por Jiamo, a nova tendência da comida chinesa
Roma está a viver uma nova e deliciosa invasão culinária vinda do Oriente: os Jiamo, pãezinhos especiais chineses recheados que estão a atrair cada vez mais adeptos desde a Piazza Fiume até aos bairros de Esquilino.
Os restauradores chineses, farejando a tendência, introduziram-nos prontamente nos seus menus com grande sucesso.
O seu ponto forte? O facto de oferecerem uma refeição completa, saborosa e barata por cerca de 10 euros.
Com o seu pão escamoso, estaladiço por fora e macio por dentro, recheado com saborosos recheios, os Jiamo estão a redefinir a comida de rua romana, combinando a tradição chinesa e a paixão italiana pela comida de rua.
O que é o Jiamo: anatomia de uma sanduíche com alma chinesa
Jiamo é um tipo de sanduíche, semelhante a um hambúrguer ou a um dürüm-kebab, importado da China. O pão, chamado “mo”, é estaladiço por fora e macio por dentro, preparado sem fermento.
A sua textura especial é o resultado de um processamento meticuloso, que envolve a criação de fios microscópicos de massa, que são depois enrolados e esmagados para criar um efeito escamoso.
O recheio tradicional é à base de carne de porco, cozinhada lentamente com especiarias e legumes até se obter um guisado saboroso e ligeiramente suculento. No entanto, as variantes são inúmeras: o Jiamo pode ser encontrado com carne de vaca, borrego e até opções veganas com tofu e legumes.
A versatilidade deste prato torna-o adequado para todos os gostos e necessidades dietéticas.
Mas o que torna o Jiamo tão especial é a combinação de texturas e sabores: o estaladiço do pão combina perfeitamente com a suavidade do recheio, criando uma experiência gustativa única.
História e difusão do Jiamo: do noroeste da China para as ruas de Roma
O Jiamo, também conhecido como “Rou Jia Mo” (literalmente “pôr carne dentro do pão”), tem uma história enraizada na província de Shaanxi, no noroeste da China.
Este prato, que faz parte integrante da categoria “Xiaochi” (comida de rua), é desde há muito popular na China, tanto na vida quotidiana como durante os festivais. Nos últimos anos, a popularidade do Jiamo começou a espalhar-se para além das fronteiras chinesas, conquistando as páginas das revistas internacionais de culinária.
A sua chegada a Itália, e particularmente a Roma, é relativamente recente, mas teve um impacto significativo na cena gastronómica local.
O boom do Jiamo na capital começou por volta de 2019, quando alguns empresários com visão de futuro decidiram introduzir este prato nos seus menus. Desde então, a sua popularidade tem crescido exponencialmente, transformando-se num verdadeiro fenómeno de massas que redefiniu a cena da comida de rua romana.
A difusão quase imediata do Jiamo em Roma testemunha não só a crescente abertura da cidade a novas culturas gastronómicas, mas também a capacidade deste prato para satisfazer os paladares mais exigentes.
Com a sua combinação de sabores intensos, texturas interessantes e preços acessíveis , o Jiamo estabeleceu-se como um dos protagonistas da comida de rua romana, prometendo continuar a ser uma tendência duradoura na cena culinária da capital.
Onde comer o melhor Jiamo em Roma
Para os amantes da comida chinesa e para aqueles que querem experimentar esta nova tendência culinária, aqui está uma lista dos melhores lugares para desfrutar do Jiamo em Roma:
JiamoLab
Considerado o pioneiro de Jiamo em Roma, este lugar perto da Piazza Fiume tornou-se um ponto de referência para os amantes deste prato. Inaugurado no verão de 2019, o JiamoLab destaca-se pela qualidade e frescura dos seus produtos.
📍Onde: Via Bergamo, 15, 00198 Roma
Mo Esquilino
Especializado em sandes recheadas com vários toppings, este local oferece uma grande variedade de Jiamo para todos os gostos.
📍Onde: Via Principe Eugenio, 104, 00185 Roma
Damò
Situado na zona de Ostiense, este restaurante chinês de comida de rua inclui o Jiamo no seu menu, oferecendo uma experiência autêntica.
📍Onde: Via dei Magazzini Generali, 11 A, 00154 Roma
Mozzico San Lorenzo
Um restaurante inovador que combina o tradicional pão chinês com coberturas inspiradas na cozinha romana, criando uma interessante fusão gastronómica.
📍Onde: Via Tiburtina, 176/178, 00185 Roma
Shan ji
Restaurante de cozinha tradicional chinesa que oferece o XiAn Mo com carne de porco e o XiAn Jiamo, uma variante mais estaladiça do primeiro, com carne de porco estufada cortada em pequenos pedaços. Muito saboroso.
📍Onde: Via Prenestina, 245, 00177 Roma
Mì Noodles
Este novo restaurante na zona de Furio Camillo não só oferece excelentes noodles, como também inclui Jiamo no seu menu, permitindo aos clientes explorar diferentes especialidades da cozinha chinesa.
📍Onde: Circonvallazione Appia, 3, 00179 Roma