Sabe aquele gesto automático que faz todas as manhãs quando toma o seu café no café? Abre o pacote de açúcar, deita-o no café expresso e vira a colher. Pronto, esquece.
Se der por si a passear pela histórica Via Merulana, entre os bairros Monti e Esquilino, há um lugar que está a reescrever as regras do pequeno-almoço romano. Chama-se Panella, uma instituição fundada em 1929 que se tornou um ponto de referência para quem procura algo “diferente”.
Aqui, o café não é uma simples bebida, mas um ritual sensorial que envolve um creme denso, amarelo e perfumado que só tem um nome: zabaglione.
Entrar no Panella’s significa ser invadido pelo cheiro a pão acabado de cozer, mas é ao balcão que acontece a verdadeira magia que o fará dizer adeus ao açúcar do costume para sempre.
O segredo do café mais aveludado da capital
Vamos à estrela indiscutível, aquela que está a enlouquecer as redes sociais e os paladares de metade da cidade: o café com creme de zabaglione. Não lhe chamem simplesmente café, isso seria redutor. É uma pequena obra-prima da engenharia gastronómica.
Funciona assim: o café expresso, extraído na perfeição, é servido com uma generosa colherada de creme de zabaglione artesanal. Este creme é espesso, aveludado e tem uma nota alcoólica quase impercetível, que realça o amargor do café sem o dominar.
Quando o mergulhamos no copo, o creme não derrete imediatamente, mas cria uma camada dourada que temos de “escavar” com a colher de chá.
É uma experiência “food-porn” ao mais alto nível, perfeita para quem procura aquele pormenor único para partilhar ou, melhor ainda, para apreciar em paz antes de começar o dia.
A arte do pão na Via Merulana: porque é que Panella é uma instituição em Roma
Mas quem está por trás dessa invenção de dar água na boca? Não se pode dizer que se conhece bem Roma se nunca se passou pela porta da Panella.
Fundada há quase um século, esta loja é um templo do artesanato . A atual gerência conseguiu transmitir o amor pelas farinhas selecionadas e pela fermentação lenta, transformando uma simples padaria numa boutique desabores famosa em toda a Itália.
Não só: Panella soube intercetar o desejo dos romanos (e dos turistas mais atentos) de redescobrir a qualidade do passado num ambiente moderno e vibrante.
Não é apenas um lugar para comprar pão para o jantar; é um espaço onde cada produto, desde a vara de pão puxada à mão até à escultura de pão na montra, conta uma história de paixão.
Se procura autenticidade em Roma, longe das habituais rotas comerciais, este é o seu porto seguro.
Pequeno-almoço ou aperitivo? O que pedir no Panella (para além do café)
Se acha que o Panella é só café e pão, prepare-se para pensar de novo. O balcão é uma explosão de cores e aromas que o vai deixar de boca aberta: vai querer provar tudo.
A pizza vermelha “scrocchiarella” e os croissants feitos à mão
Se é um amante da tradição romana, a sua pizza vermelha é uma obrigação moral.
É fina, estaladiça (a famosa “scrocchiarella“) e coberta com um tomate fresco que sabe a verão durante todo o ano.
Para o pequeno-almoço, por outro lado, sugiro que opte pelos croissants artesanais ou pelo Pain au Chocolat: uma massa amanteigada que se desfaz entre os dedos, revelando um coração de chocolate negro que vai aquecer o seu coração.
Arancini e rustici: o snack salgado que não está à espera
Quer um lanche saboroso a meio da manhã ou um almoço rápido? Os arancini da Panella são pequenos tesouros de sabor, com uma cobertura de pão ralado dourado que esconde recheios criativos ou tradicionais sicilianos.
Os rustici de massa folhada também merecem uma menção: sempre frescos, perfumados e perfeitos para uma pausa saborosa que nunca desilude.
Como aproveitar a experiência Panella: horários e segredos para evitar as multidões
Ir ao Panella é um prazer, mas fazê-lo na hora certa é uma arte.
Sendo um local popular, pode estar muito cheio aos fins-de-semana e durante as horas de ponta do pequeno-almoço.
O meu conselho? Se puder, vá lá por volta das 10h30: os que vão para o escritório já passaram e pode saborear o seu café com creme de zabaglione mais tranquilamente.
Aqui estão as informações práticas para organizar a sua “missão gulosa”:
📍 Endereço: Via Merulana, 54 – Roma (zona de Esquilino/Monti).
Horário: estão abertos todos os dias, das 07:00 às 22:00.
Especialidades: eles têm uma ampla seleção de produtos frescos e opções sem glúten.
Contacto: tel. 06/4872344 – prenotazioni@panellaroma.com.
Não se esqueça de dar uma olhadela às esculturas de pão na montra; são verdadeiras obras de arte que mudam periodicamente!
