És um chocólatra inveterado? Nós vasculhamos a Capital para criar o guia definitivo de sobremesas que o farão derreter. Quer queira um abraço reconfortante ou uma explosão de sabor, aqui estão as especialidades que não pode perder.
1. Sal de Riso – O bolo dos “Cinco Sentidos
O chefe pasteleiro da Campânia traz a sua mestria para o coração de Roma, e a sua criação mais surpreendente é a Torta ai Cinque Sensi. Não é apenas um bolo, é uma experiência tátil e gustativa!
Feito com creme de avelã e crocante de chocolate preto, é excelente quando acompanhado por Yanir passito di Pantelleria. Tem uma suavidade única, equilibrada pelo ganache intenso, mas nunca enjoativo. Porquê 5 sentidos? Porque contém: croccantino de avelã, bavarese de avelã, mousse de chocolate, cobertura de chocolate e folhados de chocolate. Um paraíso para os amantes de chocolate.
📍 Onde encontrar: Pasticceria Sal de Riso, Via di S. Costanza, 29-31, 00198, Roma (Nomentano). O Extra: Perfeito para os amantes de texturas contrastantes.
2. Valzani – O Sacher intemporal
Para quem procura a consolação de um grande clássico, a Sacher Torta da histórica pastelaria Valzani é a resposta. Este templo da confeitaria romana oferece uma versão muito fiel do original vienense.
O pão de ló de cacau, denso e húmido, é habilmente intercalado com compota de alperce e envolvido numa cobertura de fondant que se derrete na boca. Um verdadeiro bolo de conforto que não tem rival.
📍 Onde o encontrar: Pasticceria Valzani, Via del Moro, 37a/B, Roma (Trastevere). O Extra: Ideal para os puristas que apreciam a tradição da pastelaria.
3. Said – O Bolo Said
Instalada na antiga fábrica de chocolate de San Lorenzo, a Said só podia criar uma obra-prima inteiramente dedicada ao cacau. O Bolo Said é o emblema da sua arte.
É um bolo intenso, quase 100% de chocolate, com camadas de pão de ló cobertas por um ganache espesso e derretido. É um triunfo do cacau, mas graças à qualidade dos ingredientes, o sabor permanece profundo e persistente sem ser pesado. Que tal esta cobertura de três chocolates?
📍 Onde encontrar: Said, Via Tiburtina, 135, (San Lorenzo). O Extra: Desfrute da sobremesa no ambiente industrial e vintage da antiga loja de chocolate.
4. Il Focolare – La Tenerina
Se procura um abraço quente e envolvente, tem de provar a Tenerina no Il Focolare. Este doce típico de Ferrara encontra aqui a sua interpretação romana do mais alto nível.
O seu nome diz tudo: é tenro por dentro. A caraterística principal é o coração macio, quase uma mousse cozinhada, que se obtém da elevada percentagem de chocolate. Um sabor intenso, mas com uma textura cremosa e fundente. Que delícia!
📍 Onde encontrar: Ristorante Il Focolare, Via Gabriele Rossetti, 40, 00152 Roma (Monteverde). O Extra: Perfeito como final de um almoço ou jantar tradicional romano.
5. Ciro Purpetta – La Caprese
O Caprese de Ciro Purpetta é uma iguaria que merece encerrar esta lista. Esta especialidade da Campânia é famosa por ser um bolo sem farinha.
Elaborado com cacau de alta qualidade, amêndoas finamente moídas e, por vezes, uma pitada de licor ou baunilha, oferece uma textura granulosa e húmida com um profundo sabor a amêndoa e chocolate. O resultado é um bolo rústico mas elegante, intenso e estaladiço à superfície.
📍 Onde encontrar: Ciro Purpetta (via Goito 13, Castro Pretorio). O Extra: Excelente alternativa sem glúten para quem quer o máximo em sabor.