No coração de Roma, no gueto judeu, há uma pequena padaria que atrai a atenção de quem passa, sobretudo pela fila de pessoas que esperam para entrar. A razão deste sucesso é o bolo de ricota e ginja da Boccione. Não é um simples bolo, é uma instituição culinária e um símbolo da tradição da pastelaria judaico-românica, embora tenhamos adorado a variante com pepitas de chocolate.
O melhor bolo de ricota de Roma
Não espere uma pequena porção de bolo. A fatia será bem grande e recheada com muita ricota e chocolate. Felicidade para quem gosta de comer doces. A padaria, conhecida como Pasticceria Boccione (ou Antico Forno Boccione), está localizada no coração do antigo Gueto Judeu de Roma, na Via del Portico d’Ottavia.
O doce e a sua lenda
Ao contrário das tartes clássicas, o Boccione’s é conhecido pelo seu aspeto deliberadamente “queimado” e pela sua superfície escura. Esta crosta escura e robusta envolve um recheio sublime. A doçura e a cremosidade do requeijão fresco e do chocolate: uma combinação perfeita!
A origem do tradicional bolo de ginja está ligada à história do Ghetto. No século XVIII, na sequência de um édito papal, os judeus foram proibidos de vender doces com produtos lácteos. A solução dos padeiros judeus foi criar esta tarte para “esconder” o requeijão entre duas camadas de massa curta e por baixo uma generosa camada de doce de ginja escura.
Informações práticas
A padaria Boccione é um local histórico e espartano que se manteve fiel à sua tradição.
Endereço: Via del Portico d’Ottavia 1, 00186 Roma (Gueto Judeu).
O horário de funcionamento é o seguinte:
- Segunda-feira a quinta-feira 07:30 – 19:00
- Sexta-feira 07:30 – 15:30
- Sábado Fechado
- Domingo 07:30 – 17:30
A Torta Ricotta di Boccione é um must para quem visita Roma, representando não só um deleite para o paladar, mas também um pedaço da história da cidade.