Admettez-le : vous aussi, vous avez probablement ce préjugé. Celui qui vous fait penser que pour manger du poisson cuisiné comme Dieu l’a voulu, avec des plats aussi beaux à regarder qu’à manger, il faut aller au centre, à Ponte Milvio ou dans les quartiers habituels de « Roma bene ».
Si je vous disais que l’une des expériences gastronomiques les plus innovantes, élégantes et surprenantes de la capitale vous attend en banlieue, vous auriez du mal à le croire.
Pourtant, il faut se préparer à y croire. Il existe un lieu où la tradition romaine est détournée avec classe, où l’on peut manger un « Sampietrino » (oui, vous avez bien lu) et où une glace devient un hors-d’œuvre salé.
Nous ne sommes pas à Trastevere ou à Prati. Êtes-vous prêt à vous laisser surprendre ? Bienvenue à Torrevecchia.
Osteria Moderna 7e10 : quand la périphérie bat le centre
Dès que l’on arrive au numéro 901 de la Via di Torrevecchia et que l’on s’installe sur la terrasse du premier étage, on comprend tout de suite que l’on n’est pas dans un endroit comme les autres dans la région.
Oubliez le chaos de la circulation : vous entrez ici dans une bulle de tranquillité. L’Osteria Moderna 7e10 vous accueille dans une atmosphère qui vous séduit immédiatement : des lumières chaudes, une grande terrasse couverte parfaite en toute saison et une cuisine ouverte qui vous permet de jeter un coup d’œil à la magie qui s’opère.
Le nom, 7e10, est la promesse que l’on vous fait dès que vous vous asseyez.
On y trouve l’équilibre parfait entre deux âmes : une ambiance élégante mais où l ‘on se sent immédiatement chez soi (sans cette odeur sous le nez de certains établissements étoilés), et une cuisine qui peut être aussi rassurante que celle de grand-mère mais aussi moderne et créative que celle d’un chef international.
C’est l’endroit idéal si vous recherchez ce mélange rare de professionnalisme et de chaleur humaine : le personnel vous chouchoute, vous conseille et vous fait sentir comme un invité d’honneur.
Le menu qui choque : du « Sampietrino » à la glace de bar
Mais c’est en ouvrant le menu que le vrai plaisir commence. Si vous pensez trouver les plats banals habituels, vous vous trompez lourdement. Le poisson est une religion ici, mais la liturgie est complètement nouvelle.
Vous devez absolument essayer leur dernière provocation culinaire : la « Crunchy Ice Cream ». Visuellement, il s’agit d’une glace sur un bâtonnet, mais à la première bouchée, votre cerveau va s’emballer (dans le bon sens du terme !): il s’agit d’un bar avec de la chapelure panko, des miettes de noisettes et de la sauce aux cerises noires. Un jeu sucré-salé qui vous laissera sans voix.
Et si vous aimez Rome, vous ne pourrez pas résister à leur plat emblématique : l’Hommage à Rome.
Vous verrez arriver à votre table un véritable Sampietrino, identique à ceux sur lesquels vous marchez dans le centre, mais composé de morue salée à la crème, de crème de tomates et de pommes de terre croustillantes.
C’est un plat qu’il faut photographier avant de le dévorer.
Des crudités de rêve et des entrées époustouflantes
Si vous êtes un puriste des fruits de mer, vous trouverez ici de quoi vous restaurer. La qualité de la matière première est embarrassante (dans le bon sens du terme, bien sûr). Le tartare de crevettes rouges de Mazara del Vallo à la crème de topinambour et à la poire de mer est une pure poésie, tout comme les Tacos au tartare de saumon et au guacamole, parfaits si vous voulez commencer par quelque chose de savoureux et de moderne.
En ce qui concerne les pâtes, préparez-vous à des saveurs audacieuses. Le Spaghetto ajo, ojo e peperoncino sur carpaccio de crevettes rouges est une expérience sensorielle : la chaleur des pâtes cuit légèrement les crevettes crues au fur et à mesure que vous les mangez, créant un contraste de températures et de textures qui vous fera fermer les yeux de plaisir.
Et si vous préférez quelque chose de plus enveloppant, le « 7e10 » à la crème et au grain de pistache, au bar et aux tomates séchées deviendra vite votre plat préféré.
Pourquoi réserver dès maintenant (avant qu’il n’y ait plus de place)
Ce n’est pas seulement la nourriture qui rend cet endroit spécial, c’est toute l’expérience. Que vous cherchiez l’endroit idéal pour un dîner romantique afin d’impressionner votre partenaire, ou un endroit confortable pour une soirée en famille ou entre amis, vous ne vous tromperez pas.
Les desserts sont le coup de grâce : ne quittez pas la table sans avoir enfoncé votre cuillère à café dans le « Porcino » ou leur sphère de chocolat pittoresque.
On repart le ventre plein et avec la certitude d’avoir découvert un véritable joyau caché, un lieu qui prouve que l’excellence n’a pas besoin d’une adresse dans le centre historique.
Comment se rendre au 7e10 (et quelques infos pratiques) :
- Localisation : Via di Torrevecchia 901, Rome (quartier Torrevecchia/Primavalle).
- Emplacement : premier étage avec terrasse couverte (chauffée en hiver, fraîche en été).
- Ce qu’il faut absolument commander : Crudi, Tacos avec tartare de saumon, guacamole, oignon croustillant et sauce teriyaki, Poulpe rôti avec pommes de terre à la crème et baies.
- Notre conseil : la rumeur se répand rapidement. Réservez à l ‘avance, surtout si vous voulez vous assurer une table le week-end ou sur la terrasse.