Entrer chez Sor Duilio, c’est un peu comme franchir le seuil d’une boutique d’antan, où la frontière entre le comptoir de la poissonnerie et les tables de l’osteria est presque inexistante. Une histoire de famille qui dure depuis plusieurs générations, et c’est justement ce lien profond avec la mer qui dicte les règles en cuisine : pas de fioritures, juste la mise en valeur de ce que les bateaux ont ramené à terre ce matin-là.
Il y a actuellement deux adresses : l’historique au 44-46 de la via della Cave di Pietralata et la nouvelle au 9 de la via Agri. On va te parler de la première.
Le menu de Sor Duilio
L’expérience commence souvent par leurs célèbres crudi, qui sont la véritable carte de visite de l’établissement. Si tu veux t’immerger complètement, le trio de tartares pour deux personnes est le point de départ idéal (27 €).
Côté entrées chaudes, si tu préfères quelque chose de plus précis, il y a le classique sauté de moules (12 €) qui fait l’unanimité. Pour les plats de pâtes, la cuisine suit l’inspiration du comptoir.
Si tu préfères les plats principaux, tu peux choisir directement au comptoir le poisson pêché (comme le bar, la dorade ou le rouget), avec des prix au kilo qui varient en fonction de la qualité de l’espèce. Le poisson est servi cru (nettoyé et découpé) avant d’être cuit sur une pierre de sel de l’Himalaya ; selon Sor Duilio, c’est la meilleure façon de savourer la fraîcheur de la mer. Tu peux aussi opter pour des plats tout prêts comme les calamars farcis aux légumes sautés au wok à 15 € ou la brochette de thon rouge.
C’est l’endroit parfait si tu recherches la substance et que tu veux te sentir choyé. Sor Duilio est ouvert les jours de poisson frais: mardi, mercredi, vendredi et samedi de 8h00 à 23h30 ; jeudi : de 8h30 à 15h30.
En été, tu peux aussi manger en terrasse.
*le prix est une estimation, le coût varie en fonction des plats commandés.
