Iginio et Nicola Massari revisitent l’un des symboles incontestés de la pâtisserie romaine en proposant une alternative saisonnière inédite : le maritozzo d’été . Ce dessert emblématique, célèbre pour sa généreuse garniture à la crème, s’offre pour la belle saison une garniture glacée, conçue pour mettre en valeur la pâte sans l’alourdir.
Comment est préparé le nouveau « maritozzo » estival ?
Cette nouveauté n’est pas une simple édition limitée, mais un véritable hommage aux produits de saison, né de la collaboration avec Raffaele Del Verme, maître glacier réputé de la glacerie Di Matteo à Torchiara, dans le Cilento.
La vraie révolution de ce dessert, c’est sa garniture. À la place de la crème, on trouve une glace à base de « Fuscella di Napoli ». Contrairement à la ricotta (qu’on obtient en recuitant le petit-lait), la Fuscella se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicat.
La glace créée par Del Verme a une faible teneur en sucres et en matières grasses. Elle est fraîche, légère, et visuellement presque identique à la crème classique.
Où, comment et quand
Le nouveau « maritozzo » estival conserve la structure et l’identité du dessert original, tout en offrant une nouvelle expérience gustative. Tu peux le trouver dans la pâtisserie d’Iginio Massari à Rome (Galleria Alberto Sordi).
Prix : 6 € à emporter et 7 € sur place.
Autres desserts d’été
Les Massari célèbrent la belle saison avec une nouveauté estivale : la glace sur bâtonnet d’auteur. Conçue pour te rafraîchir pendant les chaudes journées d’été, cette nouvelle glace t’accompagne lors de tes balades en ville, pour une pause revigorante pendant le shopping ou pour rendre l’attente avant un voyage encore plus gourmande.
La famille Massari a imaginé des associations originales. Parmi les parfums proposés, il y a le bâtonnet au chocolat blanc, rehaussé par le croquant des éclats de pistache et par la fraîcheur inattendue d’un cœur en gelée de fraise. À essayer aussi : le parfum « fior di latte » qui se marie aux notes de caramel salé.
