Si tu es un Millennial, ferme les yeux une seconde. Tu te souviens de l’odeur du sabayon battu à la main dans la cuisine ? Cette crème jaune, épaisse et mousseuse qui rappelait les goûters faits maison et les après-midis d’hiver passés à regarder des dessins animés ?
Une célèbre glacerie romaine a repris ce souvenir, l’a réchauffé et l’a transformé en quelque chose d’inédit : la « glace chaude ».
Ce n’est pas seulement la nouveauté gastronomique de cet hiver, mais un pont entre le passé et l’avenir qui devient le nouveau rituel incontournable pour ceux qui recherchent des endroits particuliers et gourmands dans la capitale.
Gelato Caldo à Rome : quelle est la nouveauté qui défie l’hiver ?
Soyons honnêtes : l’idée d’une glace qui défie le froid semble être un paradoxe impossible. Pourtant, le contraste entre les différentes températures est ce qui rend cette création si magnétique.
On ne parle pas d’une glace fondue, mais d’une création sucrée où la douceur froide de la crème et la chaleur enivrante de la crème aux œufs se rencontrent dans un équilibre parfait de saveurs.
Cette idée a des origines nobles et lointaines :de l’Omelette norvégienne de 1867 (crème glacée recouverte de meringue flambée) au célèbre Caldofreddo sicilien de San Vito Lo Capo.
Même à Auckland, le chef pâtissier Giampaolo Grazioli a surpris tout le monde avec une glace passée au four.
Mais à Rome, la nouveauté qui vient d’être lancée a une âme nettement plus « street » et nostalgique, conçue pour réchauffer les mains lors d’une promenade hivernale.
La magie de Giuffrè à Prati : le sabayon à emporter devient un aliment de rue
Photo : Gelateria Giuffrè / Facebook
La nouveauté porte la signature de Giuffrè Forno & Gelato, qui a choisi son nouveau magasin dans le quartier de Prati pour présenter la « Gelato caldo di Roma » (crème glacée chaude de Rome). L’idée vient du cœur d’Alessandro Giuffrè et de son amour viscéral pour le sabayon, une passion qu’il cultive depuis son enfance.
« Je voulais transformer ce souvenir en un geste contemporain », raconte Alessandro. C’est ainsi que le sabayon, servi dans un verre à emporter, devient la base chaude dans laquelle on plonge une boule de glace.
Mais le vrai coup de génie, c’est la crème solide: un mélange équilibré de crème et de mascarpone qui ne fond pas tout de suite, mais reste compact pour offrir un jeu de textures incroyable à chaque cuillerée.
Or ou framboises ? Vous pouvez personnaliser votre glace d’hiver
Ce ne serait pas une vraie nouveauté romaine sans une touche esthétique, parfaite pour vos Stories. Chez Giuffrè, vous pouvez personnaliser votre glace chaude avec des détails qui attirent l’œil et ravissent le palais :
- Poudre dorée : une touche spectaculaire qui célèbre la lumière de la ville et fait de votre « zabaione da passeggio » un petit luxe.
- Poudre de framboise déshydratée : idéale si tu aimes les contrastes, elle ajoute de la fraîcheur et une acidité naturelle qui équilibre la douceur de la crème.
Pourquoi aller chez Giuffrè : pas seulement des glaces, mais aussi une boulangerie de qualité à Rome
Si tu es à la recherche de nouvelles ouvertures à Rome ou d’endroits particuliers où prendre ton petit-déjeuner, cette glacerie (qui est aussi une boulangerie) est la destination idéale.
N’y allez pas seulement pour la glace chaude : ici, la qualité est au rendez-vous dans tous les rayons. Les produits de boulangerie sont préparés avec des ingrédients de première qualité, le café est excellent et le cappuccino est préparé dans les règles de l’art.
Que tu aies envie d’un maritozzo fourré à la minute (en hiver, même avec du sabayon et de la crème !) ou d’un croissant feuilleté qui croque sous la dent, l’expérience chez Giuffrè est une garantie de qualité artisanale et d’accueil chaleureux.
Infos, horaires et prix : où déguster la glace chaude de Giuffrè
Tu veux essayer cette nouveauté ? Que tu sois un Millennial ou un Gen Z, tu l’apprécieras certainement.
📍 Où : Via Alessio Baldovinetti, 56, 00142 Rome (nouveau siège dans le quartier Prati) et Viale di Trastevere, 255, 00153 Rome.
⏱️ Horaires : les magasins sont ouverts tous les jours de 8 h à 20 h.
💶 Prix : 7 € pour le petit format, 10 € pour le grand format.