S’il y a une chose que nous avons apprise en suivant les vidéos gastronomiques de Franchino er Criminale, c’est que le « fuffa » n’a aucune chance. Mais quand Alessandro Bologna (c’est le vrai nom du blogueur culinaire) arrive devant le comptoir de Nonna Pia, le ton change.
Voici un portrait de ce que beaucoup considèrent non seulement comme une pizzeria, mais comme un véritable sanctuaire de la romanité.
La pizza de Nonna Pia : quand le « populaire » devient excellence
Au cœur des quartiers romains, où l’odeur de la farine se mêle à l’air de la maison, la pizza de Nonna Pia est tout le contraire des modes passagères. Si Franchino lui a donné un « 9+ », c’est parce qu’ici, on respecte la triade sacrée : honnêteté, qualité et tradition.
Le verdict du « Criminale »
Pourquoi Franchino est-il tombé amoureux de cet endroit ? La réponse réside dans l’extrême simplicité qui cache le travail accompli. La pizza rouge est bonne, qualifiée de « biscuité », la tomate est de qualité. Selon le blogueur culinaire, cependant, il serait incorrect de la qualifier de meilleure de Rome, mais elle fait certainement partie des meilleures. En ce qui concerne les pizzas rouges, la qualité de la pâte est ce qui ressort dès la première bouchée.
Le maritozzo salé au poulet à la cacciatora vaut le détour. À essayer aussi : la pizza aux pommes de terre (bien cuites), la pizza blanche (la meilleure de la capitale ?), le lingotto à la carbonara, le sandwich à la salade de poulet et le supplì.
Pas de tomates acides ni de mozzarella plastique. Ici, la garniture a le goût d’un achat bien fait. Nonna Pia reste fidèle à l’éthique du quartier. C’est de la nourriture pour tous, pas pour quelques privilégiés.
Ce n’est pas une pizza « instagrammable » ; c’est une pizza faite pour être mangée chaude, debout ou sur le trottoir, en se salissant les doigts.
Où: Piazza Epiro, 17A, BOX, 29 et 30, 00183 – Rome. Pour plus d’infos : 3791709344.