L’odeur du four ouvert, la brioche cuite sur le moment et un plat traditionnel que peu de cuisines du Latium savent encore préparer comme il faut. Les 12 et 13 septembre, le petit village de Cretone (RM), au cœur de la Sabina romaine, accueille la Fête du Ciammellocco, deux jours consacrés aux saveurs les plus ancrées du terroir.
Il y a deux vedettes : les longarini, ce plat de pâtes emblématique de la cuisine de Cretona et pièce maîtresse des stands gastronomiques, et le Ciammellocco, la traditionnelle brioche paysanne préparée avec de la farine, des œufs, de l’anis, du citron et de l’huile d’olive extra vierge de la Sabina. Un dessert simple et qui tient bien au ventre, créé pour accompagner les longues journées aux champs et transmis de génération en génération sans que personne n’ait ressenti le besoin d’en changer la recette. Pendant la fête, il sera préparé sur place, exactement comme le faisaient nos grands-mères, et les visiteurs pourront assister directement à sa préparation.
Le programme ne se limite pas à la gastronomie. Dans les rues du centre historique , tu pourras profiter en alternance de concerts, de spectacles et de reconstitutions en costumes médiévaux, avec des figurants qui font revivre des pages du passé du village, transformant la fête en quelque chose qui ressemble plus à un voyage dans le temps qu’à une simple fête de village.
Cretone vaut le détour même en dehors de cet événement : le village est connu pour ses thermes historiques , dont les eaux sulfureuses étaient déjà appréciées à l’époque des Sabins et des anciens Romains, et pour sa campagne parsemée de vergers et d’oliveraies. Il suffit d’une balade dans les ruelles du centre historique pour comprendre pourquoi ce coin du Latium continue d’attirer ceux qui cherchent une escapade loin des sentiers battus.
