Si vous aimez les glucides, mais les « bons », vous devez essayer le Pastificio Guerra. Situé Via della Croce 8, à quelques pas de la place d’Espagne, c’est une véritable institution historique de Rome. Fondé en 1918, il est célèbre pour être l’un des endroits où l’on peut manger les pâtes fraîches les moins chères et les plus authentiques du centre-ville. Ce n’est pas un hasard s’il y a toujours la queue !
Que mange-t-on et comment fonctionne la fabrique de pâtes dans le centre-ville ?
Le concept est unique et spartiate, sans fioritures, tout en restant à deux pas des rues les plus branchées de la capitale. Chaque jour, le pastificio propose deux types de plats de pâtes (qui changent quotidiennement en fonction de la disponibilité des ingrédients), à 5 euros le plat. Les pâtes sont rigoureusement artisanales, produites dans son laboratoire.
On y trouve souvent les classiques romains comme la Gricia, la Carbonara, la Cacio e Pepe ou des variantes comme les courgettes et le guanciale et les pâtes au thon.
Les pâtes sont servies dans des barquettes individuelles avec une fourchette et une serviette. Souvent, si vous mangez sur place, un petit verre de vin ou d’eau vous est également offert. On mange debout : l’endroit est petit et très simple, un mélange entre un laboratoire de pâtes fraîches et une épicerie fine. Il n’y a pas de vraies tables avec des chaises, mais seulement des étagères le long des murs où l’on peut s’appuyer pour manger rapidement.
Photo : @pastificio_guerra1918
C’est l’endroit parfait pour un repas rapide et de la « street food » de qualité, loin des restaurants touristiques classiques du coin. Les clients ne tarissent pas d’éloges sur la qualité des pâtes et la générosité des portions. En plus, chaque année, le 24 décembre, la fabrique de pâtes offre un plat de pâtes.
« Les premiers plats proposés chaque jour sont délicieux. Mais le mieux, c’est de trouver encore une ancienne fabrique de pâtes qui n’a pas cédé au tourisme de masse, qui est restée authentique et qui sert des portions à emporter à 5 euros. Espérons qu’elle ne changera jamais », écrit Giacomo.
Expérience générale : « Une fabrique de pâtes vraiment excellente, la qualité des pâtes est vraiment bonne et le prix imbattable : seulement 5 euros. L’ambiance n’est pas celle d’un restaurant, en effet on ne peut pas s’asseoir, mais il s’agit d’un véritable laboratoire de pâtes. Le personnel est aimable. Parfait pour ceux qui veulent déguster de bonnes pâtes à un prix vraiment abordable », commente Veronika.
Adresse: Via della Croce, 8, Rome
Horaires: Ouvert tous les jours de 13h00 à 21h00.