Enosake est un restaurant japonais (pas à volonté) dont la proposition combine la qualité des sushis et de la cuisine japonaise avec l’offre d’un bar à vin spécialisé dans le saké (le nom combine d’ailleurs les mots « bar à vin » et « saké »). Cette boisson alcoolisée est préparée par un processus de fermentation impliquant du riz, de l’eau et des spores de koji. Nous avons goûté le saké à la pêche et le saké au gingembre, qui étaient tous deux bons et agréables même pour ceux qui n’aiment pas boire de spiritueux, car ils sont légers.
Le restaurant est ouvert depuis environ un an et est bien entretenu. L’ambiance est idéale pour un dîner élégant ou un rendez-vous spécial dans la capitale.
Que manger à Enosake ?
La cuisine d’Enosake va au-delà des sushis classiques et explore différents aspects de la gastronomie japonaise, souvent avec une touche de sophistication et l’utilisation d’ingrédients de qualité ou inhabituels.
La section des sushis est très riche et met l’accent sur les spécialités Uramaki. Par exemple, vous pouvez trouver des offres telles que :
- Uramaki au saké doré: avec saumon grillé, burrata fumée et julienne de pommes de terre.
- Uramaki White Special: avec bar grillé, avocat, sériole saisie à la flamme, mayonnaise et teriyaki.
- Uramaki Aka Toro: thon poêlé, crevettes rouges crues et avocat.
Le menu comprend également une section crue, avec des propositions telles que le tartare de bar avec de l’avocat et des sauces fraîches (ponzu, citron vert, mangue). En outre, elle comprend des plats chauds typiques des Matsuri (fêtes japonaises) et de la tradition, vous pouvez déguster des Ramen, des Yaki Soba (nouilles de sarrasin) et des Udon (nouilles japonaises).
Il y a aussi des aliments frits et des boulettes: tempura (y compris des légumes) et Gyoza (boulettes) avec différentes garnitures, y compris l’unique Wagyu Ozaki.
Étant également un bar à vin, Enosake accorde une grande attention au monde du saké et des spiritueux japonais, offrant une expérience d’association inhabituelle pour les restaurants japonais standard.
💰 Les prix reflètent une proposition de qualité et l’utilisation d’ingrédients spéciaux (tels que les crevettes rouges, le Wagyu ou la Burrata fumée), autour de 45/50 euros par personne, hors dessert.
⏰ Ouvert du lundi au samedi, de midi à minuit.
📍 Via Carlo Felice, 29/31, San Giovanni, Rome