La crème catalane est un dessert légendaire dont l’origine est liée à une anecdote : on raconte qu’un évêque, voulant améliorer un flan trop liquide, y ajouta du sucre caramélisé et, le goûtant chaud, s’exclama « crema, crema ! ». Ce dessert a une longue histoire dans la gastronomie catalane, puisqu’il est mentionnédans le livre de cuisine médiéval Sent Soví, datant de plus de 700 ans.
Comme beaucoup de traditions culinaires, la crema catalana n’est pas une invention totalement originale, mais fait partie d’un échange culturel gastronomique. Elle est similaire à la crème brûlée française, mais se distingue par l’utilisation d’amidon de maïs à la place de la crème comme épaississant. La crème catalane se caractérise par une texture douce et sucrée, surmontée d’une croûte croustillante de sucre caramélisé. Certains en raffolent… Voyons 3 endroits où la manger à Rome.
Il existe plusieurs restaurants à Rome où vous pourrez déguster une délicieuse crème catalane. Voici quelques options recommandées :
Restaurant Strada Romana
Ce restaurant est situé à Rome, Via Vicenza 19, dans le quartier Esquilino, près de la gare Termini. Il propose une cuisine romaine traditionnelle agrémentée d’une touche moderne, dans un cadre agréable et décontracté. Spécialisé dans les plats romains typiques tels que les tonnarelli cacio e pepe, les spaghetti alla carbonara, les strozzapreti alla gricia et les stringozzi all’amatriciana, il propose également des desserts traditionnels et non traditionnels tels que la crema alla catalana.
El duende
La Crema Catalana d’El Duende, un restaurant espagnol de Rome, est l’un des desserts les plus populaires de l’établissement. Préparée selon la tradition ibérique, cette crème pâtissière est aromatisée au citron et à la cannelle et recouverte d’une irrésistible croûte de sucre caramélisé. Elle est souvent qualifiée d' »inoubliable » par les clients pour sa qualité et son goût authentique.
Casa Loca
CasaLoca est un restaurant espagnol situé au Corso di Francia 207 et ouvert en 2023 par le chef étoilé Riccardo Di Giacinto et Ramona Anello. Le restaurant s’inspire de l’atmosphère d’Ibiza et des îles Baléares, offrant une expérience gastronomique authentique et attrayante. L’ambiance est chaleureuse et détendue, avec un design qui rappelle la nature et la chaleur méditerranéenne.
Parmi les desserts, citons la crème catalane à la lavande, une version raffinée du dessert espagnol traditionnel. Ce dessert associe une crème pâtissière classique aromatisée au citron et à la cannelle à un délicat parfum de lavande, qui apporte une note florale et sophistiquée. La croûte de sucre caramélisé lui confère son croquant caractéristique, ce qui en fait un dessert incontournable pour les amateurs de cuisine espagnole.