Sortir du Grande Raccordo Anulare pour se diriger vers la côte nord, c’est souvent chercher un équilibre entre détente et bonne bouffe. Sur les collines qui surplombent la mer de Santa Marinella, ce compromis a donné naissance à une révolution : une cuisine qui utilise les œufs de son propre poulailler pour créer d’imprévisibles tortellini au pamplemousse rose et qui traite la viande locale avec des techniques orientales.
C’est le travail d’une équipe super jeune qui a décidé de transformer le potager familial en un laboratoire de recherche culinaire sans filtre. Cette expérience gastronomique, à mi-chemin entre les racines romaines et les influences mondiales, s’appelle Agriturismo I Cardinali.
Sanglier, menthe et teriyaki : la révolution fusion à laquelle vous ne vous attendez pas
Le menu de I Cardinali ne suit pas les sentiers battus de la prévisibilité. La philosophie est claire : les matières premières proviennent du territoire (légumes du potager, viandes locales, herbes sauvages), mais la réalisation reflète les voyages des chefs. Ici, la tradition n’est pas une limite, mais une base solide à partir de laquelle on peut créer des associations surprenantes.
On commence par des entrées qui jouent sur les contrastes, comme les artichauts en beignets avec une mayonnaise à la menthe ou le carpaccio de Chianina avec des kakis, des fèves tonka et des noisettes salées.
Les premiers plats gardent la texture des pâtes faites maison, mais vont plus loin : les pappardelles aux épinards sont accompagnées d’un ragù blanc de sanglier, tandis que les tortellini aux châtaignes « alla cacio e pepe » sont rafraîchis par le pamplemousse rose.
La vraie surprise vient avec les plats principaux, où la brochette de picanha avec une sauce teriyaki maison côtoiel’agneau grillé servi avec une sauce aux prunes et à l’orange.
Les menus du week-end à prix fixe
L’accessibilité est l’un des points forts de l’établissement, qui propose des parcours de dégustation clairs :
- Samedi midi et soir : menu fixe à 30 € (comprend une entrée, un plat, un dessert, de l’eau et du vin).
- Samedi soir et dimanche midi : menu steak à 35 € (avec entrée – steak grillé – accompagnement – dessert).
- Menu à la carte : disponible pour ceux qui veulent composer leur propre parcours (prix moyens : entrées 15-17 €, plats principaux 16-19 €).
Entre le vert de Tolfa et le bleu de la mer Tyrrhénienne : un dîner avec vue sur la mer à 45 minutes de Rome.
C’est l’emplacement géographique qui rend l’expérience visuelle aussi agréable que gustative. L’Agriturismo I Cardinali se trouve là où les collines de Santa Marinella commencent à monter vers Tolfa. Cette altitude offre une vue dégagée vers le sud-sud-est qui domine le bleu de la mer Tyrrhénienne.
Bien qu’elle se trouve à quelques minutes de la sortie d’autoroute et de la route nationale Aurelia, la structure est plongée dans un silence que seuls les sons de la nature viennent troubler. Pendant les mois d’été, dîner sous les étoiles avec la brise marine qui remonte la colline transforme la soirée en un moment unique, loin de la chaleur étouffante de la capitale.
Dormir à la belle étoile et faire ses courses dans le potager : le week-end détox à la campagne
L’expérience de I Cardinali ne s’arrête pas au café. L’établissement offre la possibilité de dormir dans un gîte rural, en demi-pension ou en pension complète. Pour les passionnés de gastronomie, des ateliers et des dégustations de produits locaux et de vins biologiques ou naturels sont régulièrement organisés.
Il y a aussi un point de vente local où tu peux acheter des légumes frais, des œufs du jour, des fromages et de la charcuterie artisanale sélectionnés parmi les meilleurs producteurs de la région.
Infos utiles : comment se rendre à l’Agriturismo I Cardinali
Rejoindre I Cardinali, c’est facile : il suffit de prendre l’autoroute A12 Rome-Civitavecchia et de sortir à Santa Marinella/Santa Severa. La réservation est obligatoire, surtout pour les tables avec vue sur la mer.
📍Adresse : Via dei Fiori, 120, 00058 Santa Marinella RM
📞 Téléphone : 0766 513758 – 339 4968015 – 329 8895852
L’endroit est parfait pour les cérémonies et les fêtes privées dans un cadre country-chic.