Con la llegada del verano, aumentan las ganas de comer un buen helado. ¿Sabe cuáles son las mejores heladerías de Roma? Averigüémoslo. Pero antes, ¿cómo reconocer un helado de calidad? Giancarlo Timballo, miembro fundador y presidente de la Gelato World Cup, revela a la Repubblica los trucos para reconocer un helado artesano de calidad:
- No a las montañas de helado en las tarrinas, podría indicar el uso de grasas vegetales hidrogenadas que permiten al helado soportar altas temperaturas sin derretirse;
- El color debe ser natural, nada de colores brillantes o rosa chillón;
- No debe estar ni demasiado frío ni demasiado caliente;
- No a los helados demasiado ligeros;
- Sí a los helados blandos sin cristales grandes;
- Cada sabor debe tener su propia personalidad;
- El helado de calidad no da sed.
Veamos las especialidades de las heladerías que hemos seleccionado en distintas zonas de Roma. ¿Dónde comer el mejor helado de pistacho? ¿Dónde el artesano sin aditivos? Averigüémoslo juntos.
Gelateria la Romana – San Giovanni y otras zonas
Gelateria La Rom ana se encuentra en varios países y en todas partes hay cola para disfrutar de estos helados artesanales. Los sabores del verano son: cremoso de leche de almendras, enriquecido con una dulce compota de fresas; Yovè, con el dulzor de los higos caramelizados y el crujiente del praliné de sésamo; Mintnight, menta blanca fresca y chocolate negro.
Dónde:
- Via Venti Settembre 60, esquina con Via Piave, en el barrio de Sallustiano (Centro Histórico)
- Via Cola di Rienzo 2, en el barrio de Prati
- Via Ostiense 48/A, en el barrio Ostiense
- Via Magnagrecia, 47A, 00183 (San Giovanni)
Otaleg – Trastevere
También incluida en la lista de heladerías a probar de Gambero Rosso, Otaleg es una heladería artesanal en el centro de Roma. Gracias a la maestría de Marco Radicioni, podrá vivir un «viaje al sabor», con helados preparados en el laboratorio abierto. Le recomendamos probar sus especialidades: los sabores de helado de huevo, como el zabaglione al Marsala riserva 1840 y la crema con variaciones, y los sabores innovadores, como el Gorgonzola y la mostaza.
Dónde: Via di S. Cosimato, 14a, 00153 Roma.
Guttilla Alta Gelateria Italiana – zona de Prati
Si quiere descubrir los sabores de Sicilia, Guttilla es lo que busca. Se trata de una refinada boutique del gusto, entre las mejores heladerías de Roma, donde podrá disfrutar de las creaciones de los maestros heladeros sicilianos. Aquí encontrará sabores preparados con fruta de temporada, cremas, chocolate, Minou y el fragante brioche siciliano. La Gelateria también ofrece productos 100% veganos y sin gluten. Le recomendamos que pruebe el de pistacho.
Dónde: Via Nomentana 267/277 y Via Fabio Massimo 23, Roma.
Al Settimo Gelo – Prati
La Gelateria Al Settimo Gelo es desde hace años un punto de referencia en la ciudad para los que quieren comer un buen helado. En el laboratorio abierto se crean sabores clásicos e innovadores, utilizando fruta fresca de pequeños productores locales, pistachos DOP de Bronte o avellanas BIO de Viterbo y muchas otras materias primas. También merece la pena probar los bombones rellenos de helado y las tartas heladas.
Dónde: Via Vodice, 21, 00195 Roma.
Gelateria della Palma – Centro
Gelateria Della Palma es una histórica heladería artesanal situada en el corazón de Roma, a pocos pasos del Panteón. Fundada en 1978, es muy apreciada por la alta calidad de sus helados y la gran variedad de sabores que ofrece: unos 150, entre los que se incluyen opciones clásicas, originales, veganas, sin lactosa y sin azúcar. Utiliza materias primas seleccionadas, como fruta fresca de temporada, chocolate puro y leche de alta calidad.
Dónde: Via della Maddalena 19/23.
El Gelatista – Tuscolana y otras zonas
The Gelatist es una popular heladería artesanal de Roma, con varios locales en el centro de la ciudad. Es conocida por la alta calidad de sus materias primas y una rica y variada gama de sabores, desde el helado tradicional a creaciones innovadoras, pasando por yogur helado, crepes y otros dulces.
Es popular por su variedad de sabores (por ejemplo, el caramelo salado y el crumble de mantequilla son especialmente recomendables). También se pueden encontrar sabores sin lactosa.
Dónde:
- Via Nazionale, 19A, 00184
- Via Nazionale, 160, 00184
- Via Torino, 25 (esquina con Via Nazionale), 00184
- Plaza de Trevi, 95, 00187
- Via del Corso, 74, 00187
- Via Appia Nuova, 128
- Via Tuscolana, 989
- Via del Tritone, 90
- Centro Comercial Tiburtino
Gelateria Torcè – EUR
Con tres conos Gambero Rosso en 2022, esta gelateria está entre las mejores de la ciudad. El helado y el cucurucho son artesanales, y en cuanto a sabores, no te faltará donde elegir: helado de frambuesa del Trentino (sin lactosa), Marsala Superiore Riserva 2007, crema picante de habanero y muchos otros.
Dónde: Viale dell’Aeronautica, 105, 00144 Roma. También hay otras heladerías en la ciudad:
- Piazza Euclide 25
- Viale Marconi 445
- Viale Aventino 59
Fatamorgana
Fatamorgana es una de las mejores heladerías de Roma. Aquí podrá disfrutar de helados elaborados con materias primas naturales, siguiendo la tradición italiana. Los artesanos de Fatamorgana se esfuerzan a diario por ofrecer siempre sabores innovadores y sofisticados, naturales y fabulosos en su deliciosa sencillez. Aquí, el helado es una filosofía de vida, no sólo un postre para degustar. Si quiere disfrutar de un helado bueno y sano, pásese por aquí. Por cierto, fue catalogada como una de las mejores heladerías por Gambero Rosso, ¡ganando 3 conos!
Dónde: hay varias tiendas en la ciudad:
- Via Lago di Lesina, 9/11
- Via dei Chiavari, 37
- Piazza degli Zingari, 5
- Via Roma Libera, 11
- Plaza Libertà, 6
Le Gourmandise – Monteverde
Le Gourmandise nació gracias a la pasión de Dario Benelli. En poco tiempo se ha hecho un hueco entre las mejores heladerías de Roma, hasta el punto de haber sido galardonada por Gambero Rosso. Un lugar acogedor y colorido que ofrece helados hechos con pasión. Le esperan sabores creativos: crema de azafrán y nueces o fiordilatte con hinojo silvestre. Helados, pero no sólo. Pase y descubra las maravillas que esconde.
Dónde: Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Roma
Stefano Ferrara Gelato Lab – Portuense
Otra de las mejores heladerías de Roma. Sabores inéditos que hacen cosquillas al paladar encontrará aquí. El Lab de Stefano Ferrara nació para crear algo diferente de la heladería clásica: Ferrara no trabaja con los tres azúcares canónicos, sino que utiliza sólo uno y nunca más del 14%. La heladería cuenta con los «Tres Conos» del Gambero Rosso y este año también ha ganado el premio al Mejor Chocolate de Italia. Entre los distintos sabores especiales: tarta de queso con robiola y salsa de nabo rojo o el vegano de almendra sin azúcar con cítricos a la pimienta blanca. Para degustar, ¿no?
Dónde: Via Enrico Fermi 102/104, Roma.
La Riserva della Neve – Vittoria
La heladería «La Riserva della Neve » de Roma es muy apreciada por sus helados artesanos de alta calidad. Está considerada entre las mejores heladerías de la ciudad, con una clientela satisfecha que destaca la bondad del helado, la variedad de sabores (incluido el vegano) y la cortesía del personal. El laboratorio está dentro de la tienda, lo que garantiza la frescura y el control de la producción.
Dónde: Se encuentra en Piazzale Clodio, 23, en el barrio de Della Vittoria.
Pico
El objetivo de Pico es devolver a los romanos la clásica heladería de barrio, con una propuesta que cambia con la estacionalidad de los ingredientes. Helados naturalmente buenos. Aquí la filosofía del local se centra en la artesanía del helado en estado puro. Materias primas frescas y de temporada, sólo espesantes naturales, nada de bases ya preparadas y variedades para veganos y celíacos. En definitiva, una heladería que satisface a todos respetando la tradición. También se pueden encontrar sabores salados.
Dónde: hay 5 locales en Roma:
- Largo XXI Aprile, 1
- Via Donatello, 81
- Via Ridolfino Venuti, 77
- Via Vittorio Locchi 19/D
- Piazzale delle Medaglie d’Oro, 6