Con la llegada del verano, aumentan las ganas de comer un buen helado. ¿Sabe cuáles son las mejores heladerías de Roma? Averigüémoslo. Pero antes, ¿cómo reconocer un helado de calidad? Giancarlo Timballo, miembro fundador y presidente de la Gelato World Cup, revela a la Repubblica los trucos para reconocer el helado artesano de calidad:
- No a las montañas de helado en las tarrinas, podría indicar el uso de grasas vegetales hidrogenadas que permiten al helado soportar altas temperaturas sin derretirse;
- El color debe ser natural, nada de colores brillantes o rosa chillón;
- No debe estar ni demasiado frío ni demasiado caliente;
- No a los helados demasiado ligeros;
- Sí a los helados suaves sin cristales grandes;
- Cada sabor debe tener su propia personalidad;
- El helado de calidad no da sed.
Veamos cuáles son las especialidades de las heladerías que hemos seleccionado en distintas zonas de Roma. ¿Dónde comer el mejor helado de pistacho? ¿Dónde el artesano sin aditivos? Averigüémoslo juntos.
1. Gelateria La Romana – San Giovanni
Gelateria La Romana se puede encontrar en varios países y en todas partes hay cola para disfrutar de estos helados artesanales. Los sabores son especiales: fruta de la pasión con compota de melocotón, Sacher con caramelo crujiente, galleta de leche de la abuela y muchos otros.
Dónde: Via Magnagrecia, 47A, 00183, Roma.
2. Otaleg – Trastevere
También incluida en la lista de heladerías a probar de Gambero Rosso, Otaleg es una heladería artesanal en el centro de Roma. Gracias a la maestría de Marco Radicioni, podrá vivir un «viaje al sabor», con helados preparados en el laboratorio abierto. Le recomendamos probar sus especialidades: los sabores de helado de huevo, como el zabaglione al Marsala riserva 1840 y la crema con variaciones, y los sabores innovadores, como el Gorgonzola y la mostaza.
Dónde: Via di S. Cosimato, 14a, 00153 Roma.
3. Guttilla Alta Gelateria Italiana – zona de Prati
Si quiere descubrir los sabores de Sicilia, Guttilla es lo que busca. Se trata de una refinada boutique del sabor, entre las mejores heladerías de Roma, donde podrá disfrutar de las creaciones de los maestros heladeros sicilianos. Aquí encontrará sabores preparados con fruta de temporada, cremas, chocolate, Minou y el fragante brioche siciliano. La Gelateria también ofrece productos 100% veganos y sin gluten. Le recomendamos que pruebe el de pistacho.
Dónde: Via Nomentana 267/277 y Via Fabio Massimo 23, Roma.
4. Al Settimo Gelo – Prati
La Gelateria Al Settimo Gelo es desde hace años un punto de referencia en la ciudad para los que quieren comer un buen helado. En el laboratorio abierto se crean sabores clásicos e innovadores, utilizando fruta fresca de pequeños productores locales, pistachos DOP de Bronte o avellanas BIO de Viterbo y muchas otras materias primas. También merece la pena probar los bombones rellenos de helado y las tartas heladas.
Dónde: Via Vodice, 21, 00195 Roma.
5. Gelateria Mamo’ – Tiburtina
En Mamo ‘ encontrará buenos helados caseros preparados como antaño. Los sabores tradicionales se elaboran con productos seleccionados. Los más golosos podrán degustar Sacher, bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque, helado de chocolate y cobertura oscura. Para los amantes de las galletas, en cambio, está el sabor «tarta»: un helado de galleta que se acompaña de una capa de Nutella.
En esta heladería también encontrará otras golosinas para su merienda: crepes, semifreddi, tiramisù, yogur y brioche.
Dónde: Via Lorenzo il Magnifico 118 y Largo Beltramelli 35, Roma.
6. Gelateria Torcè – EUR
Con tres conos Gambero Rosso en 2022, esta gelateria está entre las mejores de la ciudad. El helado y el cucurucho son artesanales, y en cuanto a los sabores, tendrás donde elegir: helado de frambuesa del Trentino (sin lactosa), Marsala Superiore Riserva 2007 Zabaione, crema picante de habanero y muchos otros.
Dónde: Viale dell’Aeronautica, 105, 00144 Roma. También hay otras heladerías en la ciudad:
- Piazza Euclide 25
- Viale Marconi 445
- Viale Aventino 59
7. Fatamorgana
Fatamorgana es una de las mejores heladerías de Roma a las que ir. Aquí podrá disfrutar de helados elaborados con materias primas naturales, siguiendo la tradición italiana. Los artesanos de Fatamorgana se esfuerzan a diario por ofrecer siempre sabores innovadores y sofisticados, naturales y fabulosos en su deliciosa sencillez. Aquí, el helado es una filosofía de vida, no sólo un postre para disfrutar. Si quiere disfrutar de un helado bueno y sano, pásese por aquí. En 2022 y 2023, por cierto, fue catalogada como una de las mejores heladerías por Gambero Rosso, ¡ganando tres conos!
Dónde: hay varias tiendas en la ciudad:
- Via Lago di Lesina, 9/11
- Via dei Chiavari, 37
- Piazza degli Zingari, 5
- Via Roma Libera, 11
- Via Aosta, 3
- Via Laurina, 10
- Plaza Libertà, 6
8. Le Gourmandise – Monteverde
De reciente apertura, Le Gourmandise nació gracias a la pasión de Dario Benelli. En poco tiempo, se ha hecho un hueco entre las mejores heladerías de Roma, hasta el punto de haber sido galardonada por Gambero Rosso. Un lugar acogedor y colorido que ofrece helados hechos con pasión. Le esperan sabores creativos: crema de azafrán y nueces o fiordilatte con hinojo silvestre. Helados, pero no sólo. Pásese a descubrir las maravillas que aquí se esconden.
Dónde: Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Roma
9. Stefano Ferrara Gelato Lab
Otra de las mejores heladerías de Roma. Sabores inéditos que hacen cosquillas al paladar encontrarás aquí. El Lab de Stefano Ferrara nació para crear algo diferente a la heladería clásica: Ferrara no trabaja con los tres azúcares canónicos, sino que utiliza sólo uno y nunca más del 14%. La heladería cuenta con los «Tres Conos» del Gambero Rosso y este año también ha ganado el premio al Mejor Chocolate de Italia. Entre los distintos sabores especiales: tarta de queso con robiola y salsa de nabo rojo o el vegano de almendra sin azúcar con cítricos a la pimienta blanca. Para degustar, ¿no?
Dónde: Via Silvestri 224 y Via Portuense 727 F/G
10. Pico
El objetivo de Pico es devolver a los romanos la clásica heladería de barrio, con una propuesta que cambia con la estacionalidad de los ingredientes. Helados naturalmente buenos. Aquí la filosofía del local se centra en la artesanía del helado en estado puro. Materias primas frescas y de temporada, sólo espesantes naturales, nada de bases ya preparadas y variedades para veganos y celíacos. En definitiva, una heladería que satisface a todos respetando la tradición.
Dónde: hay 5 locales en Roma:
- Largo XXI Aprile, 1
- Via Donatello, 81
- Via Ridolfino Venuti, 77
- Via Vittorio Locchi 19/D
- Piazzale delle Medaglie d’Oro, 6