¿Sabía que el primer chocolate de la historia nació en Turín? Sí, fue en Italia, durante el siglo XVI, donde se creó este dulce. Se trataba del «diablottino», un praliné de chocolate negro azucarado y aromatizado con vainilla, muy popular en las cortes europeas. Turín sigue siendo un referente en la producción de chocolate (basta pensar en el famoso gianduiotto), pero incluso en la capital hay pastelerías o chocolaterías donde se pueden encontrar exquisitos pralinés.
Hoy existen infinitas variedades de bombones, desde los rellenos de licor hasta los cremini, símbolos de tradición e innovación en la repostería mundial. Veamos dónde encontrar los mejores bombones de Roma.
Pasticceria Valzani – Trastevere
Fundada en 1925, es una institución histórica situada en el corazón de Trastevere. Es famosa por su tarta Sacher, pero también produce pralinés y otras delicias romanas para saborear (como el pangiallo y el panpepato). Entrar es como retroceder en el tiempo, ya que el ambiente conserva el mobiliario de principios del siglo XX. En cuanto a los bombones, pruebe los «Diavoletti al Peperoncino», pralinés de chocolate negro con guindillas (ideales para hacer un regalo picante a su pareja).
Dónde: Via del Moro, 37a/B, 00153 Roma. Día de cierre: lunes. Abierto de martes a domingo de 10.30 a 19.30 h.
La Dolceroma – Gueto
No todo el mundo sabe que el Ghetto alberga una pastelería de renombre fundada en 1988. Su gama de pasteles y panes representa una combinación única de tradiciones austriacas, americanas e italianas. Y aquí, además de encontrar dulces como donuts, strudel de manzana y brownies, también podemos comprar Bolas de Mozart (elaboradas originalmente en Salzburgo). Las Mozartkugeln se elaboran con mazapán de pistacho (a menudo coloreado de verde), crema de gianduja y chocolate negro como cobertura.
Dónde: Via del Portico d’Ottavia 20/B, en el corazón del gueto judío de Roma. Día de cierre: lunes. Abierto de martes a sábado de 9.00 a 20.00 h. El domingo cierra a las 18.30 h.
Grezzo Roma
Grezzo Raw Chocolate es una pastelería y chocolatería única fundada en Roma en 2014 por Nicola Salvi. Es la primera pastelería cruda del mundo, que se distingue por el uso exclusivo de ingredientes orgánicos, vegetales (veganos), sin gluten y sin lactosa, procesados a bajas temperaturas (nunca por encima de 42°C). Encontrará pralinés, barritas, trufas, así como pasteles y helados.
Durante las fiestas ofrece ediciones limitadas. Por ejemplo, para San Valentín creó Cuore Candido, pequeñas obras maestras en forma de corazón que combinan una cobertura de chocolate negro y una crema de cítricos en su interior.
Dónde en Roma:
- Via Urbana 130 (Monti)
- Piazza Mattei 14 (Gueto)
- Piazza Euclide 39 (Parioli)
También se pueden hacer pedidos en línea en el sitio web de Grezzo.
Confitería Moriondo e Gariglio – Centro
Esta histórica chocolatería y pastelería artesanal fundada en Turín en 1850 por Agostino Moriondo se encuentra ahora en el corazón de la capital, cerca del Panteón. La chocolatería abrió una sucursal en la capital para atender a la élite romana e internacional.
Aquí encontrará bombones artesanales (pralinés, trufas y tabletas), entre ellos las famosas «Lacrime d’Amore» (pequeños pralinés rellenos de licor) y el marron glacé, considerado uno de los mejores de Italia.
Dónde: via del Piè di Marmo 21/22. Abierto todos los días de 9h a 19h30. Los sábados abre a las 12h.
SAID – San Lorenzo
Fundada en Roma en 1923, es uno de los lugares más emblemáticos para los amantes del chocolate en Roma. Chocolate caliente en invierno, pero también delicias de chocolate para disfrutar todo el año. También aquí, según la estación, hay diferentes propuestas. Siempre se pueden encontrar pralinés, tabletas (también especiadas o Grand Cru), almendras garrapiñadas, cremas para untar y cáscaras de cítricos con chocolate.
Dónde: via Tiburtina 135. Día de cierre: lunes. Abierto de 10.00 a 24.00.