Si crees que para degustar la repostería de los grandes hoteles de lujo se necesita una cartera sin fondo, prepárate para cambiar de opinión: algo mágico está sucediendo en una zona de Roma que no te esperas. El 25 de diciembre de 2025, mientras la ciudad abría los regalos, en el corazón del barrio de Marconi se inauguraba un laboratorio que es un verdadero regalo para el paladar: se llama Aura Pastry Lab.
Aquí, Valeria Zeloni y Riccardo Polizzi han decidido pasar página, llevando la elegancia de Bvlgari y del W Hotel detrás del mostrador de una pastelería de barrio, donde la máxima calidad se une a un precio que te dejará boquiabierto.
De las estrellas del lujo al corazón de Marconi: la apuesta de Valeria y Riccardo.
Valeria (ex W Hotel) y Riccardo (ex Bvlgari y Four Seasons) se conocieron entre los mármoles del lujo capitalino. Tras años de carreras internacionales y una agotadora búsqueda que duró un año, decidieron echar raíces en Marconi, adquiriendo los locales que antes ocupaba el famoso Café Merenda.
En este laboratorio a la vista de diseño minimalista, la pareja ha transformado la experiencia de la alta hostelería en un proyecto propio, donde la técnica estrella se pone al servicio del barrio.
El paraíso de los mignon a1 €: cuando la Sacher se convierte en una tartaleta de autor.
Entrar en Aura Pastry Lab significa enfrentarse a un mostrador que es una tentación continua, pero sin el estrés de una cuenta elevada. ¿Su especialidad? Los mignones y las monoporciones.
Olvidaos de las habituales porciones de tarta anónimas; aquí cada pastel es una obra de arte individual. La verdadera revolución es el precio: los mignon solo cuestan 1 € la unidad, mientras que las monoporciones de autor cuestan entre 5,50 € y 6 €. Es una elección precisa, casi «política», para demostrar que la alta pastelería puede ser popular.
La estrella que ya está volviendo loco al barrio es el profiterol de haba tonka: una «bomba» aromática que equilibra el dulzor y las notas especiadas en un solo bocado.
Y si te gustan los grandes clásicos, tienes que probar su tarta Sacher: una masa quebrada crujiente de cacao que envuelve una galleta blanda de chocolate, mermelada de albaricoque y una ganache fondant al 55 % que brilla como un espejo.
No lo llaméis panadería: aquí el café de filtro se une a la mousse de pistacho.
Aura Pastry Lab no es la clásica cafetería donde tomar un espresso rápido entre codazos. Es una experiencia más íntima. No hay servicio de barra tradicional, sino una propuesta de cafetería para llevar, chocolates calientes e infusiones ecológicas.
Puedes sentarte en uno de los taburetes y disfrutar de tu postre mientras observas el trabajo en el laboratorio.
La amabilidad de Valeria y Riccardo te hará sentir inmediatamente en el lugar adecuado: son chicos preparados, que saben aconsejar sin ser nunca invasivos, contándote con pasión qué hay dentro de esa mousse de pistacho con palet de frambuesas que te llama desde el mostrador.
¿Dónde se encuentra Aura Pastry Lab?
📍 Dirección: Via Luigi Magrini, 8 (zona Marconi), Roma.
🕐 Horario de apertura: de lunes a viernes de 10:00 a 19:00 y sábados y domingos de 9:30 a 19:00.
🍰 Instagram: @aura_pastrylab
