Bencò – Osteria Calabrese ist ein Restaurant, das die kalabrischen Wurzeln des Inhabers Manuel Bennardo, der ursprünglich aus Rossano Calabro stammt, feiert. Seit 2020 erzählt das Restaurant von Kalabrien durch eine moderne, qualitativ hochwertige Küche, was ihm einen Platz im Michelin-Führer eingebracht hat. Vor kurzem hat es jedoch sein Format geändert und ist nun eine Osteria, die die traditionelle kalabrische Küche authentisch zum Ausdruck bringt.
Die Speisekarte ist von Familienrezepten inspiriert, insbesondere von denen von Bennardos Großmutter, mit ikonischen Zutaten wie ’nduja di Spilinga, Salzkabeljau und Schafskäse. Die Einrichtung erinnert an die Traditionen des kalabrischen Landes, mit typischen Gegenständen, die an die Kultur der Region erinnern. Die Weine sind kalabresisch, mit Etiketten aus verschiedenen Teilen der Region.
Was steht auf der Speisekarte?
Als Vorspeise gibt es Auberginenfleischbällchen am Spieß, Bruschette mit Sardella crucolese, ’nduja di Spilinga, Wurstwaren wie Soppressata und Capocollo sowie lokale Käsesorten (Caciocavallo silano und Pecorino). Erste Gänge: Stroncatura mit Sardellen, Kapern und Oliven (traditionelle Pasta aus Gioia Tauro), Spaghettone „alla corte d’assise“ (Tomate, Pecorino und Chili), Lagana und Kichererbsen sowie Reis aus der Piana di Sibari.
Zu den Hauptgerichten gehören gesalzener Kabeljau mit Tomaten und Oliven, Wurst vom schwarzen kalabrischen Schwein und Podolica-Rippensteak. Jeden Monat werden besondere saisonale Gerichte wie Morzello, eine traditionelle Kuttel aus Catanzaro, angeboten.
Naschkatzen können Tartufo di Pizzo (typisches Eis) und Cullurielli (frittierte Krapfen) bestellen.
Wo: Via Fabio Massimo 101 Rom. Tel. 06 3972 8933. Geöffnet von Dienstag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen.