De la sixième à la quatrième place du classement international « 50 Top Pizza World 2026 » : Seu Pizza, la pizzeria de la Via Angelo Bargoni à Rome, consolide sa place parmi les références incontournables de la pizza contemporaine à l’échelle mondiale. Un résultat qui arrive juste après le titre de « Pizza de l’année » aux 50 Top Pizza Italia 2026, décerné à la pizza signature « Assoluto di Melanzane », et la deuxième place au classement national.
« Être la quatrième meilleure pizzeria au monde, en améliorant le résultat de l’année dernière, c’est pour moi et ma femme Valeria Zuppardo un résultat vraiment extraordinaire », a déclaré Pier Daniele Seu, actuellement à l’étranger pour les ouvertures des Pizza Bar Seu dans les Bvlgari Hotels & Resorts — dont le dernier a ouvert à Tokyo le 4 septembre dernier.
Né en 1987 à Rome, Seu a construit son identité gastronomique autour d’un principe précis : la pizza comme langage contemporain, capable de dialoguer avec la haute cuisine sans renoncer à son caractère artisanal. Son parcours a commencé en 2016 avec sa victoire au concours Emergente Pizza, puis en 2018 avec l’ouverture de SEU Pizza World, qui est devenue en quelques années l’une des pizzerias les plus influentes d’Italie pour sa technique de pâte, le choix de ses ingrédients et ses associations de saison.
Un projet qui prend de l’ampleur : voici TAC – Thin And Crunchy
En 2024, Seu et Zuppardo ont ajouté au projet principal un deuxième concept : TAC – Thin And Crunchy, dédié à la pizza fine et croustillante — la « scrocchiarella », typique de la tradition romaine. Conçu pour une dégustation plus dynamique et conviviale, TAC se trouve à Mostacciano (Via Fiume delle Perle 136) et a déjà décroché la 45e place du classement 50 Top Pizza Italia 2026, en plus des 3 Spicchi du Gambero Rosso avec une note de 93/100.
Les distinctions remportées par ces deux établissements tracent un parcours cohérent : Seu Pizza a obtenu 3 « Spicchi » Gambero Rosso (95/100), la 13e place aux The Best Pizza Awards 2026 et la 3e place à Pizza Maxima 2025. Un modèle entrepreneurial qui, parti d’un petit resto de quartier à Trastevere, est aujourd’hui présent dans les hôtels Bvlgari du monde entier.
