Dans le paysage gastronomique animé de la capitale, dans le quartier de Torrino-Decima (près de l’Eur), il y a une nouvelle enseigne qui mise tout sur la redécouverte de la pizza ronde romaine : Bassa Pizza Popolare. Né de l’expérience des jeunes entrepreneurs romains Andrea Previtera et Stefano Rinaldi (déjà fondateurs de la marque Lievito Pizzerie), cet établissement ne se veut pas une simple opération de nostalgie, mais une réinterprétation moderne, technique et accessible de la vraie pizza romaine.
Pizza populaire à pâte fine : le menu
Préfermentation à la biga, hydratation moyenne et une fermentation qui varie entre 24 et 30 heures. On étale la pâte au rouleau, avec des pâtons légers de 140 à 150 grammes, et le résultat, c’est un disque ultra-fin qui garde sa texture « croustillante » même avec les garnitures les plus humides, ce qui confirme les premiers avis enthousiastes des clients qui en louent la légèreté et la grande digestibilité.
Les pizzas spéciales d’été (David Boncompagni X Bassa)
En plus des grands classiques (proposés à des prix vraiment « populaires », entre 6 € et 12 €), la pizzeria propose une carte de spécialités très créative et parfaite pour les beaux jours. Voici les nouvelles vedettes du menu, en collaboration avec David Boncompagni :
- Octobassa ( 15,00 €) : pommes de terre bouillies, fior di latte, poulpe, mayonnaise au citron vert, persil, huile d’olive vierge extra.
- Marinara rebelle (14,00 €) : tomates « cœur de bœuf », mozzarella de bufflonne fumée, anchois de Cantabrie, origan, basilic, citron, huile d’olive extra vierge.
- Nerano sottile (14,50 €) : crème de courgettes à la menthe, courgettes sautées, fleurs de courge, provolone del monaco, citron, menthe, huile d’olive vierge extra.
- Vegan Lucana ( 13,50 €) : crème de pois chiches, aubergines sautées, poivron « crusco », persil, huile d’olive extra vierge.
- La Fissa de David (14,50 €) : crème d’aubergines, aubergines à l’huile, jambon cru, stracchino, huile d’olive extra vierge.
- Pas seulement de la pizza: le retour du calzone et des fritures romaines.
Le menu de Bassa se distingue aussi par le retour en force d’un grand classique des années 80 : le calzone.
Le restaurant est simple et moderne, avec environ 60 couverts à l’intérieur, auxquels s’ajoute une terrasse en été.
📍 Adresse: Largo Santa Maria Stella dell’Evangelizzazione 3, Rome.⏱️ Horaires: tous les jours (du lundi au dimanche) de 19 h à 23 h 📲 Réservations: 376 2974814.
