Wenn du in Rom lebst, weißt du, dass die Stadt derzeit von zwei großen Obsessionen geteilt ist: der „Fixierung” auf Padel und der Suche nach dem ultimativen Smash-Burger. Nun, vereine diese beiden Naturgewalten in einem Kiosk auf einem Vorortmarkt und du hast das Erfolgsrezept von Padel Burger.
Wir sind in Casalotti, gleich außerhalb der Ringstraße. Hier, zwischen den historischen Marktständen, ist ein Geschäft entstanden, das die Regeln des römischen Streetfoods neu schreibt.
Es ist nicht das übliche seelenlose Franchise-Unternehmen: Es ist das Werk von Filippo Tonielli, 28, einem jungen römischen Koch, der beschlossen hat, die Sterneküchen gegen die heiße Grillplatte eines Stadtmarktes einzutauschen.
Von den Michelin-Sternen zum Markt: die Revolution von Filippo Tonielli
Es mag dich überraschen, ein Talent, das in den Küchen von Il Pagliaccio (2 Michelin-Sterne),dem Hotel Hassler und The Pantheon Iconic Rome gearbeitet hat, auf einem Stadtteilmarkt anzutreffen.
Doch Filippos Entscheidung, im Mercato di Casalotti zu eröffnen, macht Sinn: Er will Spitzenqualität dorthin bringen, wo die Leute wirklich leben. Auf diesem neuen Weg war seine Leidenschaft für Padel – ein Sport, den er seit 2018 regelmäßig ausübt – der kreative Funke, der dem Projekt seinen Namen und seine Seele gab.
Es ist seine „Fixierung” auf Präzision, die sowohl für die Sterneküche als auch für ein Spiel auf dem Platz typisch ist, die einen einfachen Kiosk zum neuen Pflichtziel für jeden römischen Burger-Liebhaber gemacht hat, der etwas auf sich hält.
Die Metzgerei neben der Grillplatte: lokale Produkte, die das Rennen machen
Die wahre Magie von Padel Burger entsteht dank der strategischen Nähe zu den Nachbarn am Marktstand. Das Fleisch kommt nämlich jeden Tag frisch von Il Macellaio di Enzo & Mary, einer Institution auf dem Markt von Casalotti.
Jedes Sandwich hat den Namen eines Schlags oder eines Fachbegriffs aus dem Padel. Das ist ein lustiges Spiel, das das Bestellen zu einem Teil des Erlebnisses macht.
Aber nicht nur das Fleisch lässt dich staunen. Hier ist, was diesen Ort zu einem Muss für dich macht:
- Das handwerklich hergestellte Brötchen: Vor kurzem hat Filippo ein hausgemachtes Brötchen eingeführt, das so weich wie eine Wolke ist, aber den Saucen standhält, ohne auseinanderzufallen.
- Handgemachte Saucen: Vergiss die industriell hergestellten Gläser. Von der Crispy-Sauce über die Smoke-Sauce bis hin zur Cacciatora-Sauce wird alles im Kiosk nach Originalrezepten hergestellt.
- Nuggets und Flügel: Auch die frittierten Speisen werden von Hand zubereitet. Das Hähnchen ist saftig und die Panade ist so konzipiert, dass sie auch beim Transport nach Hause knusprig bleibt.
Wo befindet sich Padel Burger und wie viel kostet es?
Wenn du Lust auf ein authentisches Erlebnis hast, erwartet dich Padel Burger in einer ehrlichen und einladenden Atmosphäre. Erwarte keine weißen Tischdecken: Hier isst man auf Markt-Hockern oder nimmt das Essen mit, aber die Qualität des Essens ist eine glatte 1.
📍Adresse: Via Ovada, Rom (innerhalb des Mercato di Casalotti).
🕐 Öffnungszeiten: sowohl mittags als auch abends geöffnet. Folge ihrem Instagram-Profil @losmashburgeraroma für aktuelle Neuigkeiten und Sonderangebote.
🫰Preise: Einzelne Burger 9-12 €. Menüs (Sandwich, Pommes und Getränk) kosten zwischen 14 € und 17 €.
🚗 Anfahrt: Nehmen Sie die Ausfahrt Casalotti der Ringstraße G.R.A. und fahren Sie weiter in Richtung Zentrum des Stadtteils; Sie werden den Markt leicht finden.
