No coração de Roma, há alguns anos, abriu um espaço lindo para almoçar ou jantar. Um daqueles lugares onde você vai para se mimar e saborear pratos da alta cozinha. Estamos a falar do projeto gastronómico do chef Roy Caceres, já conhecido pelo sucesso do Metamorfosi. O restaurante Orma soube deixar a sua marca rapidamente, ganhando uma estrela Michelin em apenas sete meses após a inauguração.
A experiência do Orma
@ormaromaristorante
Roy Caceres propõe uma cozinha «sem fronteiras», que funde as suas raízes sul-americanas com a cultura gastronómica italiana e influências internacionais (como a síria). A sua filosofia baseia-se na essencialidade, com o objetivo de realçar a matéria-prima através de técnicas inovadoras (como o uso do evaporador rotativo).
Além das propostas de almoço executivo, com dois ou três pratos, é possível escolher entre dois menus. Tracce Indelebili (€152) é uma experiência de 5 pratos com as especialidades do chef: Trippa di calamaro; Cavolfiore e tartufo; Fregula, ricci e salsa XOrma; Pecora nera; Malaga.
O percurso Tracce Correnti (€192) é uma viagem experimental de 7 pratos que representa a evolução atual da sua cozinha. Abóbora, Myoga e louro; Amêndoa, lentilhas e ostra; Ceviche/Milho/Esparguete; «Pardula» Crusco e alcaparras; Pescado Kombujime e beurre blanc com sabugueiro; Tamal, carne e Muhammara; Banana-da-terra e Guanabana. Dois euros são doados à organização «Ação contra a fome».
O ambiente
O design do restaurante é moderno e elegante, caracterizado por linhas sinuosas e materiais naturais como madeira, pedra e cobre. Nas mesas há um relevo esculpido que acomoda os pratos destinados ao pão e à manteiga.
Informações úteis
Preço médio: Cerca de €160 por uma refeição à la carte (bebidas não incluídas).
Avaliação: 4,7/5 no Google e 9,7/10 no TheFork.
Endereço: Via Boncompagni, 31, 00187 Roma RM
Horário: Fechado às segundas e domingos. Aberto de terça a sábado (12h30–14h e 19h30–22h).
Contacto: +39 06 854 3182
