Aos 91 anos, Maddalena Amodeo ainda faz o gelado à mão, todos os dias, atrás do mesmo balcão há quarenta anos. Sem aditivos, receitas à moda antiga, tudo vegan e cruelty free, e um cone custa 3 €. A fila é diária, as assinaturas nas paredes incluem Francesco Totti e Paola Cortellesi, e há quem não tenha dúvidas: «é o melhor de Roma». É a Gelateria Brivido, na via Giovanni Battista Bodoni, a dois passos da praça Testaccio.
Em Roma há milhares de geladarias, mas poucas contam uma história assim. Aqui o tempo parou: um espaço simples, um pouco retro, certificados e prémios pendurados nas paredes, e aquele autógrafo emoldurado do Totti que «vem sempre», como diz a Maddalena.
Porque é que o gelado da Brivido é especial?
Porque ainda é feita por uma pessoa, à mão, como há quarenta anos. Sem aditivos, ingredientes frescos, produção artesanal (ou «caseira», como gosta de dizer a proprietária) e uma fidelidade às origens que nunca cedeu às modas.
Tudo é rigorosamente vegan e cruelty free. «Fui uma das primeiras a fazer gelado sem açúcar e também vegan», afirma Maddalena com orgulho.
Nas cubas, os grandes clássicos cremosos — chocolate, pistácio, zabaglione, amêndoa — ao lado da chantilly e das criações que ela continua a inventar na sua cozinha, seguindo a sazonalidade e a inspiração. Desde os sabores com laranja ou rum até ao creme pasteleiro «como as avós faziam»: ovos pasteurizados, casca ralada de limões de Amalfi não tratados e uma pitada de sal.
A última novidade é o «gelato risotto»: arroz, leite, canela e sal. «Mexi-o durante uma hora com a colherinha na panela de barro. Não o bato, por isso é mesmo um risoto, com todos os grãos inteiros». E para os mais gulosos há o ritual do cone mergulhado em chocolate quente que, ao entrar em contacto com o frio, cria uma crosta crocante.
Quem é Maddalena, a gelateira de 91 anos
É ela a alma do Brivido. Trabalha todos os dias com a filha e recebe cada cliente com a energia de quem nunca deixou de amar o que faz. «Fazer gelado não só com habilidade, mas com amor. Porque o amor vence tudo», conta ela, servindo cones sem nunca deixar de sorrir.
Num bairro que muda de cara rapidamente, ela continua a ser um baluarte que coloca o cliente e o seu prazer em primeiro lugar. Em Testaccio sabem-no bem: a verdadeira atração não é o gelado, é a Maddalena.
Antes chamava-se Tropicana e ficava em Monteverde
A história vem de longe. Antes de Testaccio, a gelataria ficava na Via di Donna Olimpia, em Monteverde, e chamava-se Tropicana. Entre os habitués estava também a Ilary Blasi, que nunca faltava ao seu encontro com o gelado da Maddalena quando saía da escola, ainda miúda.
Desde 1986 que o nome passou a ser Brivido, na via Bodoni, e este ano celebra 40 anos de atividade. Ao longo dos anos, tornou-se um ponto de referência para atores, cantores e caras conhecidas: de Paola Cortellesi a Donatella Finocchiaro, passando por Filippo Bisciglia.
Uma instituição não só para os moradores de Testaccio, mas para toda a Roma, e paragem obrigatória para foodies e turistas.
Quanto custam os gelados da Brivido em Testaccio?
Os preços são uma das razões da fila: um cone pequeno com dois sabores custa 3 €, com cobertura de chocolate incluída para os mais gulosos. Praticamente metade do preço do gelado «para turistas» do centro, com a mesma qualidade (ou melhor ainda). A gelataria está aberta todos os dias, geralmente das 11h até ao fim da noite.
Vale a pena ir até lá? O que tem de especial
Sim, se procuras gelado artesanal em Roma «como antigamente» e não mais uma montra com brilho de revista. A Brivido é daqueles lugares autênticos que os romanos de verdade guardam com carinho: verdadeira arte artesanal, preço justo, opções veganas sem comprometer o sabor e uma história que se sente em cada colherada. Está entre os candidatos sérios ao título de melhor gelado de Roma justamente porque não segue as modas.
Pensa só na fila: faz parte da experiência. Vai com calma, talvez em horários de menor afluência durante a semana, e aproveita o ritual.
Onde fica e como chegar à Brivido a partir de Roma
A Gelateria Brivido fica na via Giovanni Battista Bodoni, 62, no coração de Testaccio, a dois passos da praça Testaccio e do Mercado.
🚇 A partir do centro é super fácil: metro Linha B, paragem Piramide, depois cinco minutos a pé, ou os elétricos 3 e 8 e vários autocarros que param na zona. De carro é mais complicado por causa dos estacionamentos do bairro: melhor usar transportes públicos ou uma moto.
