Se acha que para provar a pastelaria dos grandes hotéis de luxo é preciso ter uma carteira sem fundo, prepare-se para mudar de ideia: algo mágico está a acontecer numa zona de Roma que não esperava. No dia 25 de dezembro de 2025, enquanto a cidade abria os presentes, no coração do bairro Marconi abriu uma oficina que é um verdadeiro presente para o paladar: chama-se Aura Pastry Lab.
Aqui, Valeria Zeloni e Riccardo Polizzi decidiram virar a página, levando a elegância do Bvlgari e do W Hotel para o balcão de uma pastelaria de bairro, onde a extrema qualidade encontra um preço que o deixará de boca aberta.
Das estrelas do luxo ao coração de Marconi: a aposta de Valeria e Riccardo
Valeria (ex-W Hotel) e Riccardo (ex-Bvlgari e Four Seasons) conheceram-se entre os mármores do luxo da capital. Após anos de carreiras internacionais e uma pesquisa exaustiva que durou um ano, eles decidiram criar raízes em Marconi, adquirindo os espaços que pertenciam ao famoso Café Merenda.
Nesta oficina aberta com design minimalista, o casal transformou a experiência na alta hotelaria num projeto próprio, onde a técnica estrelada se coloca ao serviço da dimensão do bairro.
O paraíso dos mignons a1 €: quando o Sacher se transforma numa tartelete de autor
Entrar na Aura Pastry Lab significa lidar com um balcão que é uma tentação contínua, mas sem o stress de uma conta salgada. A especialidade deles? Os mignons e as porções individuais.
Esqueça as habituais fatias de bolo anónimas; aqui, cada doce é uma obra de arte individual. A verdadeira revolução é o preço: os mignons custam apenas 1 € cada, enquanto as porções individuais de autor custam entre 5,50 € e 6 €. É uma escolha precisa, quase «política», para mostrar que a alta pastelaria pode ser popular.
A atração principal que já está a enlouquecer o bairro é o bignè à fava tonka: uma «bomba» aromática que equilibra doçura e notas picantes numa única dentada.
E se gostas dos grandes clássicos, tens de experimentar a sua torta Sacher: uma massa crocante de cacau que envolve um biscoito macio de chocolate, compota de alperce e uma ganache fondente a 55% que brilha como um espelho.
Não lhe chamem padaria: aqui, o café de filtro encontra a mousse de pistácio.
Aura Pastry Lab não é o clássico bar onde se toma um café expresso rápido entre uma cotovelada e outra. É uma experiência mais íntima. Não há serviço tradicional no balcão, mas uma proposta de cafetaria sofisticada, chocolates quentes e infusões biológicas.
Pode sentar-se num dos bancos e saborear o seu doce enquanto observa o trabalho na oficina.
A gentileza de Valeria e Riccardo vai fazer com que se sinta imediatamente no lugar certo: são jovens preparados, que sabem aconselhar sem nunca serem intrusivos, contando com paixão o que há dentro daquela mousse de pistache com palet de framboesas que o chama do balcão.
Onde fica o Aura Pastry Lab
📍 Endereço: Via Luigi Magrini, 8 (Zona Marconi), Roma.
🕐 Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 10h às 19h, e sábado e domingo, das 9h30 às 19h.
🍰 Instagram: @aura_pastrylab
