No porto-canal de Fiumicino, onde os barcos de pesca ainda descarregam a pesca do dia a poucos metros das mesas, algo está prestes a mudar. A partir de 1 de agosto de 2026, abre a Casa Clementina, o novo restaurante do Luca Pezzetta — premiado como o melhor pizzaiolo com menos de 35 anos de Itália — e, desta vez, a sua pizza premiada várias vezes senta-se à mesma mesa que o peixe do porto.
Não é a pizzaria de sempre. É um conceito novo, onde pedes uma frigideira e um prato de marisco cru, colocas no meio da mesa e partilhas. Uma daquelas novas aberturas perto de Roma que vale a pena o desvio só para perceberes como funciona.
E o desvio é curto: estamos a meia hora de carro do centro, praticamente a um toque do aeroporto Leonardo da Vinci, na Via della Torre Clementina, a avenida à beira-mar que leva o nome da torre costeira de 1773, hoje símbolo do município.
Clementina, a pizzaria que colocou Fiumicino no mapa
Antes de falar do novo espaço, é preciso recuar um pouco. A Pizzeria Clementina abriu em dezembro de 2021 no porto-canal e, em poucos anos, tornou-se um dos locais mais comentados do litoral.
A Casa Clementina nasce como a sua «segunda alma», a poucos passos de distância. A mesma identidade, os mesmos rostos, a mesma adega partilhada por cerca de 450 rótulos e orientada pelo sommelier Daniele Mari, só que dentro de uma experiência mais abrangente.
Quem é o Luca Pezzetta e porque é que toda a gente fala dele
Nascido em 1989, criado entre os Castelli Romani e Fiumicino, o Pezzetta é a terceira geração de uma família de pizzaiolos. A viragem aconteceu em Roma, com a formação entre a Panificio Bonci e o Pizzarium, ao lado de Gabriele Bonci.
A partir daí, um percurso de campeão: as massas com fermentação natural, os cinco fermentos naturais de diferentes estirpes, a pizza na assadeira servida em «fatias» para degustação. Em 2024, leva para casa o prémio de Melhor Pizzeiro com menos de 35 anos nos Food&Wine Italia Awards.
Hoje divide-se entre o Lácio e a Lombardia (em novembro de 2025 abriu a Futura Pizzeria Romana em Milão, no bairro de Isola). Mas é aqui, no porto, que o novo restaurante do Luca Pezzetta volta a criar raízes.
O que comes (e quanto gastas) na Casa Clementina
E aqui vem o melhor, o pormenor que os mais atentos já devem ter reparado: a Casa Clementina não surgiu do nada. Nasceu nos espaços que até ontem eram do Ippolito, o bistrô de marisco que o Pezzetta tinha aberto mesmo ao lado da pizzaria em 2025.
Na verdade, em vez de manter dois espaços separados, o Pezzetta reformulou aquele espaço e trouxe para lá a identidade da Clementina, ampliando-a: a pizza dele deixa de ser só pizza e torna-se um projeto a duas vozes com a cozinha de marisco. A pizzaria-mãe, entretanto, fica onde está e continua como sempre.
Algum exemplo? O «pain suisse» com vitello tonnato, o cornetto salgado com cocktail de camarões, a fatia multigrãos com anchovas em costeleta e maionese de limão. Cinco propostas entre folhados e padellini (13-19 €) e quatro pizzas essenciais, como a marinara do futuro e a cosacca (10-17 €).
Depois, há o mar, a cargo do chef Simone Curti — já há três anos na equipa, com um passado no Pascucci al Porticciolo, com estrela Michelin, e no Molo 17, em Ostia. Cozinha simples e local: camarão com azeite e sal, esparguete com amêijoas, frituras, risoto à pescadora. Mais de vinte pratos no menu (12-30 €), com um menu de degustação de 5 pratos a 60 €.
Se estavas à procura de um sítio para comer em Fiumicino sem abdicar nem da pizza nem do peixe, é aqui que tens de ir.
📍 Casa Clementina — Via della Torre Clementina, Fiumicino (RM). Abertura no sábado, 1 de agosto de 2026, ao almoço e ao jantar.
