Oubliez les croissants habituels : une friandise a débarqué à Rome qui ne mord pas, elle roule ! Il s’appelle Kurtoskalacs, il vient tout droit de Hongrie et après avoir affolé Instagram et TikTok, il est enfin arrivé à Rome, dans un coin insoupçonné du Trastevere.
Mais attention : il ne s’agit pas d’une pâtisserie habituelle sur papier glacé. L’endroit s’appelle Rullo Kurtoskalacs et il est caché dans un lieu qui sent bon l’authenticité romaine.
Voici tout ce que vous devez savoir sur le seul endroit qui fabrique des Kurtoskalacs à Rome avant que la file d’attente ne devienne longue d’un kilomètre.
Pourquoi tout le monde sur TikTok « sort » cette cheminée fumante ?
Le secret de son succès réside dans l’expérience. Le kurtoskalacs n’est pas un gâteau statique : il s’agit d’une spirale de pâte levée, roulée sur un cylindre en bois et cuite sur le feu jusqu’à ce que le sucre à l’extérieur devienne un caramel ambré et croustillant.
Lorsque vous le prenez, il est encore très chaud et fume comme une véritable cheminée (le nom hongrois kürtő signifie d’ailleurs « cheminée »).
Le vrai plaisir est de saisir un rabat et de le dérouler bande par bande : l’intérieur reste moelleux et beurré, créant un contraste addictif avec la croûte extérieure.
C’est l’aliment réconfortant par excellence pour vos promenades romaines.
Rullo : l’adresse « secrète » du Trastevere à laquelle on ne s’attend pas
C’est Vincenzo Sarno, un véritable passionné, qui a apporté cette magie à Rome en décidant de parier sur le dessert hongrois dans l’historique Bar Baffo, juste en face de la gare de Trastevere.
Chez Rullo Kurtoskalacs, l’atmosphère est celle d’un atelier artisanal où le parfum du sucre et de la cannelle vous envahit dès l’entrée.
Vincenzo a étudié la meilleure pâte possible afin d’offrir un produit qui n’est pas seulement « parfait », mais vraiment bon. Chaque « rouleau » mesure environ 17 à 18 cm de haut : une taille généreuse qui en fait le remède idéal contre le stress de la journée.
Et croyez-nous : une fois que vous aurez commencé à le rouler, vous ne pourrez plus vous arrêter.
Un Kurtoskalacs pour tous les goûts
Ce qui est étonnant dans cet endroit, c’est la variété. Vous pouvez opter pour la simplicité du rouleau de base à 4,50 € ou vous aventurer dans les versions « spéciales » qui sont un pur plaisir.
Voici comment créer vos propres kurtoskalacs chez Rullo :
- Choisissez la pâte : classique ou cacao.
- Choisissez la garniture : granola arc-en-ciel, noix de coco, Oreo, Lotus ou la légendaire cannelle.
- Ajoutez la garniture : Nutella, pistache, crème blanche ou la légendaire crème Lotus.
De « Dubai Chocolate » à Jason De-Rullo : les saveurs qui créent la dépendance
Comme vous pouvez le constater, si vous pensiez que la version classique à la cannelle était la seule option, détrompez-vous. Chez Rullo, ils ont créé des versions « Gourmet » des kurtoskalacs qui sont de véritables coups de génie :
- Le Rullo Dubaï Chocolat : c’est le plus populaire du moment. Une pâte de cacao fourrée de pâte de kataifi, de pistache salée, de tahina et d’une pincée de sel. C’est le seul endroit à Rome où l’on peut le manger sous cette forme.
- Jason De-Rullo : un hommage à la pop star avec une avalanche de Nutella et de granola Oreo.
- Tiramisu-llo : un mélange entre Budapest et Rome avec du café, des doigts de dame et une crème fraîche au mascarpone.
- Conorullo : la version estivale (et plus encore) où le gâteau se transforme en un cône rempli de glace molle et de crèmes au choix.
- Rullo Barbie: la dernière création de Rullo, à déguster jusqu’au 8 janvier. Sucre et poudre de betterave, fourrage à la crème blanche spéciale mascarpone.
Vous pouvez également composer votre rouleau idéal en partant de la pâte (classique ou cacao) et en y ajoutant des crèmes comme la pistache, le Lotus ou le chocolat blanc.
Les prix, les horaires et l’astuce pour trouver votre gâteau fraîchement sorti du four
Vous avez déjà faim ? Je vous entends ! Mais attention à un détail crucial : pour déguster votre petit pain frais, chaud et fumant, il faut y aller l’après-midi.
Adresse : Viale di Trastevere, 343, 00153 Rome (à l’intérieur du Bar Baffo).
Prix : rouleaux de base 4,50 € ; avec du gruau 5 € ; crèmes 1 € ; rouleaux spéciaux 6 €.
Jours et heures :
- Lun : fermé
- Mar/jeu/dim : 16:00 – 23:00
- Ven/sam : 16:00 – 24:00 (parfait pour un verre après le dîner dans le Trastevere !)
Un dernier conseil d’expert : n’oubliez pas de faire la « scarpetta » avec la crème qui reste au fond du rouleau. C’est la meilleure partie !