Au cœur de Rome, un super endroit pour déjeuner ou dîner a ouvert ses portes il y a quelques années. C’est un de ces endroits où l’on va pour se faire plaisir et déguster des plats de haute cuisine. On parle du projet gastronomique du chef Roy Caceres, déjà connu pour le succès de Metamorfosi. Le restaurant Orma a rapidement fait parler de lui, décrochant une étoile Michelin seulement sept mois après son ouverture.
L’expérience Orma
@ormaromaristorante
Roy Caceres propose une cuisine « sans frontières », qui mélange ses racines sud-américaines avec la culture gastronomique italienne et des influences internationales (comme la syrienne). Sa philosophie est basée sur l’essentiel, en cherchant à mettre en valeur les ingrédients grâce à des techniques innovantes (comme l’utilisation de l’évaporateur rotatif).
En plus des formules business pour le déjeuner, avec deux ou trois plats, vous pouvez choisir entre deux menus. Tracce Indelebili (152 €) est une expérience de 5 plats avec les plats « signature » du chef : tripes de calamar ; chou-fleur et truffe ; fregula, oursins et sauce XOrma ; mouton noir ; Malaga.
Le parcours Tracce Correnti (192 €) est un voyage expérimental de 7 plats qui montre l’évolution actuelle de sa cuisine. Potiron, myoga et laurier ; amandes, lentilles et huîtres ; ceviche/maïs/spaghetti ; « pardula » crusco et câpres ; poisson kombijime et beurre blanc au sureau ; Tamal, bœuf et Muhammara ; Banane plantain & Guanabana. Deux euros sont reversés à l’organisation «Action contre la faim ».
L’ambiance
Le design du resto est moderne et chic, avec des lignes courbes et des matériaux naturels comme le bois, la pierre et le cuivre. Sur les tables, il y a une empreinte en bas-relief pour poser les plats de pain et de beurre.
Infos pratiques
Prix moyen: environ 160 € pour un repas à la carte (boissons non comprises).
Note: 4,7/5 sur Google et 9,7/10 sur TheFork.
Adresse: Via Boncompagni, 31, 00187 Rome RM
Horaires: Fermé le lundi et le dimanche. Ouvert du mardi au samedi (12h30-14h00 et 19h30-22h00).
Contact: +39 06 854 3182