Sur le port-canal de Fiumicino, où les bateaux de pêche déchargent encore leurs prises du jour à quelques mètres des tables, les choses sont sur le point de changer. À partir du 1er août 2026, Casa Clementina ouvre ses portes : c’est le nouveau restaurant de Luca Pezzetta — élu meilleur pizzaiolo de moins de 35 ans d’Italie — et cette fois, sa pizza plusieurs fois primée partage la même table que le poisson du port.
Ce n’est pas une pizzeria comme les autres. C’est un nouveau concept, où tu commandes une poêlette et une assiette de crudités, tu les mets au milieu de la table et tu les partages. Une de ces nouvelles adresses près de Rome qui vaut le détour, ne serait-ce que pour comprendre comment ça marche.
Et le détour est court : on est à une demi-heure de route du centre-ville, pratiquement à deux pas de l’aéroport Leonardo da Vinci, dans la via della Torre Clementina, la rue qui longe le front de mer et qui tire son nom de la tour côtière de 1773, aujourd’hui symbole de la commune.
Clementina, la pizzeria qui a fait connaître Fiumicino
Avant de parler du nouveau resto, il faut remonter un peu dans le temps. La Pizzeria Clementina a ouvert en décembre 2021 sur le port-canal et, en quelques années, elle est devenue l’une des adresses les plus en vogue du littoral.
Casa Clementina est née comme sa « deuxième âme », à quelques pas de là. Même identité, mêmes visages, même cave partagée par environ 450 références et dirigée par le sommelier Daniele Mari, mais dans le cadre d’une expérience plus large.
Qui est Luca Pezzetta et pourquoi tout le monde en parle
Né en 1989, ayant grandi entre les Castelli Romani et Fiumicino, Pezzetta est la troisième génération d’une famille de pizzaiolos. Le tournant a eu lieu à Rome, avec sa formation entre le Panificio Bonci et le Pizzarium, aux côtés de Gabriele Bonci.
À partir de là, c’est un parcours de champion : les pâtes au levain naturel, les cinq levures naturelles de souches différentes, la pizza au four à sole servie en « petites parts » à déguster. En 2024, il remporte le prix du Meilleur pizzaiolo de moins de 35 ans aux Food&Wine Italia Awards.
Aujourd’hui, il est présent à la fois dans le Latium et en Lombardie (en novembre 2025, la Futura Pizzeria Romana a ouvert ses portes à Milan, dans le quartier de l’Isola). Mais c’est ici, sur le port, que le nouveau restaurant de Luca Pezzetta revient s’implanter.
Ce que tu manges (et combien tu dépenses) à la Casa Clementina
Et voilà le plus beau, le détail que les plus attentifs auront déjà remarqué : Casa Clementina ne sort pas de nulle part. Elle voit le jour dans les locaux qui, jusqu’à hier, appartenaient à Ippolito, le bistrot de fruits de mer que Pezzetta avait ouvert juste à côté de la pizzeria en 2025.
En effet, au lieu de garder deux établissements séparés, Pezzetta a réaménagé cet espace et y a insufflé l’identité de Clementina, en l’élargissant : sa pizza cesse d’être simplement une pizza et devient un projet à deux voix avec la cuisine de la mer. La pizzeria d’origine, quant à elle, reste où elle est et continue comme d’habitude.
Quelques exemples ? Le « pain suisse » au veau au thon, le cornet salé au cocktail de crevettes, le « spicchio » multigrain aux anchois panés et à la mayonnaise au citron. Cinq propositions entre feuilletés et poêlées (13-19 €) et quatre pizzas incontournables comme la « marinara del futuro » et la « cosacca » (10-17 €).
Et puis il y a la mer, confiée au chef Simone Curti — qui fait déjà partie de l’équipe depuis trois ans, avec un passé au Pascucci al Porticciolo (étoilé) et au Molo 17 d’Ostie. Une cuisine simple et locale : crevettes à l’huile et au sel, spaghettis aux palourdes, fritures, risotto à la pescatora. Plus de vingt plats au menu (12-30 €), avec un menu dégustation en 5 plats à 60 €.
Si tu cherchais un endroit où manger à Fiumicino sans renoncer ni à la pizza ni au poisson, c’est l’adresse qu’il te faut.
📍 Casa Clementina — Via della Torre Clementina, Fiumicino (RM). Ouverture le samedi 1er août 2026, pour le déjeuner et le dîner.
