Avec l’arrivée de l’été, l’envie de manger de bonnes glaces augmente. Savez-vous quels sont les meilleurs glaciers de Rome ? C’est ce que nous allons découvrir. Mais d’abord, comment reconnaître une glace de qualité ? Giancarlo Timballo, membre fondateur et président de la Gelato World Cup, a révélé à la Repubblica les astuces pour reconnaître une glace artisanale de qualité :
- Non aux montagnes de glace dans les bacs, cela peut indiquer l’utilisation de graisses végétales hydrogénées qui permettent à la glace de supporter des températures élevées sans fondre ;
- La couleur doit être naturelle, pas de couleurs vives ni de rose criard ;
- Elle ne doit être ni trop froide ni trop chaude;
- Non aux crèmes trop légères;
- Oui à la crème glacée molle sans gros cristaux;
- Chaque parfum doit avoir sa propre personnalité;
- Une glace de qualité ne donne pas soif.
Voyons maintenant les spécialités des glaciers que nous avons sélectionnés dans différents quartiers de Rome. Où trouver la meilleure glace à la pistache ? Où trouver la glace artisanale sans additifs ? Découvrons-le ensemble.
1. Gelateria La Romana – San Giovanni
La Gelateria La Romana est présente dans plusieurs pays et partout il y a la queue pour déguster ces glaces faites à la main. Les saveurs sont particulières : fruit de la passion avec compote de pêche, Sacher avec caramel croustillant, biscuit au lait de grand-mère et bien d’autres.
Où: Via Magnagrecia, 47A, 00183, Rome.
2. Otaleg – Trastevere
Également inclus dans la liste des glaciers à essayer de Gambero Rosso, Otaleg est un glacier artisanal situé dans le centre de Rome. Grâce à l’habileté de Marco Radicioni, vous pouvez faire l’expérience d’un « voyage dans le goût », avec des glaces préparées dans le laboratoire ouvert. Nous vous conseillons d’essayer ses spécialités : les glaces aux œufs, comme le zabaglione al Marsala riserva 1840 et la crème avec variations, et les parfums innovants, comme le gorgonzola et la moutarde.
Où: Via di S. Cosimato, 14a, 00153 Rome.
3. Guttilla Alta Gelateria Italiana – Quartier de Prati
Si vous voulez découvrir les saveurs de la Sicile, Guttilla est ce que vous cherchez. Il s’agit d’une boutique au goût raffiné, parmi les meilleurs glaciers de Rome, où vous pourrez déguster les créations des maîtres glaciers siciliens. Vous y trouverez des saveurs préparées avec des fruits de saison, des crèmes, du chocolat, du Minou et de la brioche sicilienne parfumée. La Gelateria propose également des produits 100 % végétaliens et sans gluten. Nous vous recommandons d’essayer la saveur pistache !
Où: Via Nomentana 267/277 et Via Fabio Massimo 23, Rome.
4. Al Settimo Gelo – Prati
La Gelateria Al Settimo Gelo est depuis des années un point de référence dans la ville pour ceux qui veulent manger de bonnes glaces. Des saveurs classiques et innovantes sont créées dans le laboratoire ouvert, à partir de fruits frais provenant de petits producteurs locaux, de pistaches AOP de Bronte ou de noisettes BIO de Viterbe et de bien d’autres matières premières. Goûtez également les chocolats fourrés à la crème glacée et les gâteaux à la crème glacée.
Où: Via Vodice, 21, 00195 Rome.
5. Gelateria Mamo’ – Tiburtina
Chez Mamo’, vous trouverez de bonnes glaces artisanales préparées comme autrefois. Les saveurs traditionnelles sont préparées avec des produits sélectionnés. Les plus gourmands pourront déguster la saveur Sacher, la génoise au chocolat, la confiture d’abricot, la glace au chocolat et la couverture noire. Les amateurs de biscuits pourront quant à eux déguster la saveur « tarte » : une glace au biscuit qui s’accompagne d’une couche de Nutella.
Dans cette gelateria, vous trouverez également d’autres gourmandises pour votre goûter : crêpes, semifreddi, tiramisù, yaourts et brioches.
Où: Via Lorenzo il Magnifico 118 et Largo Beltramelli 35, Rome.
6. Gelateria Torcè – EUR
Avec trois cornets Gambero Rosso en 2022, cette gelateria est l’une des meilleures de la ville. Les glaces et les cornets sont artisanaux, et pour ce qui est des parfums, vous n’aurez que l’embarras du choix : glace à la framboise du Trentin (sans lactose), Marsala Superiore Riserva 2007 Zabaione, crème épicée au Habanero et bien d’autres encore.
Où: Viale dell’Aeronautica, 105, 00144 Rome. Il existe également d’autres glaciers dans la ville :
- Piazza Euclide 25
- Viale Marconi 445
- Viale Aventino 59
7. Fatamorgana
Fatamorgana est l’un des meilleurs glaciers de Rome. Vous pourrez y déguster des glaces fabriquées à partir de matières premières naturelles, dans le respect de la tradition italienne. Les artisans de Fatamorgana s’efforcent chaque jour de proposer des saveurs innovantes et sophistiquées, naturelles et fabuleuses dans leur délicieuse simplicité. Ici, la glace est une philosophie de vie, et non un simple dessert à déguster. Si vous voulez déguster de bonnes glaces saines, passez nous voir. En 2022 et 2023, il a d’ailleurs été classé parmi les meilleurs glaciers par Gambero Rosso, avec trois cornets à la clé !
Où : il y a plusieurs magasins en ville :
- Via Lago di Lesina, 9/11
- Via dei Chiavari, 37
- Piazza degli Zingari, 5
- Via Roma Libera, 11
- Via Aosta, 3
- Via Laurina, 10
- Piazza Libertà, 6
8. Le Gourmandise – Monteverde
Ouvert depuis peu, Le Gourmandise est né de la passion de Dario Benelli. En peu de temps, il s’est fait une place parmi les meilleurs glaciers de Rome, à tel point qu’il a été récompensé par le Gambero Rosso. Un lieu accueillant et coloré qui propose des glaces fabriquées avec passion. Des saveurs créatives vous attendent : crème au safran et aux noix ou fiordilatte au fenouil sauvage. Des glaces, mais pas seulement. Venez découvrir les merveilles qui s’y cachent.
Où : Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Rome
9. Stefano Ferrara Gelato Lab
Un autre des meilleurs glaciers de Rome. Des saveurs inédites qui chatouillent le palais. Le laboratoire de Stefano Ferrara a été créé pour se démarquer des glaciers classiques : Ferrara ne travaille pas avec les trois sucres canoniques, mais en utilise un seul et jamais plus de 14 %. Le glacier a reçu les « trois cônes » du Gambero Rosso et a également remporté cette année le prix du meilleur chocolat d’Italie. Parmi les différentes saveurs spéciales : le cheesecake à la robiola et à la sauce de navet rouge ou l’amande végétalienne sans sucre au poivre blanc citronné. À déguster, non ?
Où : Via Silvestri 224 et Via Portuense 727 F/G
10. Pico
L’objectif de Pico est de rendre aux Romains le classique glacier de quartier, avec une proposition qui change en fonction de la saisonnalité des ingrédients. Des glaces naturellement bonnes. Ici, la philosophie du lieu est centrée sur l’artisanat de la glace dans sa forme la plus pure. Des matières premières fraîches et saisonnières, uniquement des épaississants naturels, pas de bases prêtes à l’emploi et des variétés pour les végétaliens et les cœliaques. Bref, un glacier qui satisfait tout le monde dans le respect de la tradition.
Où : il y a 5 points de vente à Rome :
- Largo XXI Aprile, 1
- Via Donatello, 81
- Via Ridolfino Venuti, 77
- Via Vittorio Locchi 19/D
- Piazzale delle Medaglie d’Oro, 6