Le Forno Ceralli, situé sur la Piazza Bambocci 15 à Frascati, est une institution historique des Castelli Romani, active depuis 1920 et la seule boulangerie au feu de bois de la ville. Installée dans un bâtiment datant de 1380, la boulangerie a été gérée par quatre générations de la famille Ceralli, qui ont su maintenir la tradition artisanale avec des produits de la plus haute qualité.
Les spécialités sont les suivantes :
- Pizza bianca alla pala : le produit phare, qui peut être accompagné de porchetta, toujours cuisinée par eux.
- Pizza rouge basse et bien cuite
- Ciambelle al vino, tozzetti, biscuits aux pépites de chocolat et la fameuse pupazza frascatana, un biscuit symbolique à trois seins (deux pour le lait et un pour le vin).
- Pain cuit dans un four à bois selon les méthodes traditionnelles, comme le voulait la grand-mère Rosanna.
En été, vous pouvez également manger à la Fraschetta Gourmet du Forno Ceralli, avec des tables en plein air. Vous pourrez y déguster des plats romains traditionnels tels que des boulettes de viande en sauce, des tomates avec du riz, des plats de pâtes, des supplì et bien d’autres encore.
Le nouveau restaurant de Rome
Forno Ceralli a récemment annoncé son ouverture à Rome, sur la Piazza Rondanini 42 (Panthéon), offrant aux passants la possibilité de goûter ses produits. Pizza rouge, pizzette, pangocciole et panettone artisanal …
Histoire et tradition
La boulangerie a été achetée par la famille Ceralli en 1920 et fonctionne encore aujourd’hui avec le four à bois d’origine. Pendant la Seconde Guerre mondiale, elle a été un point de référence pour la communauté locale, même dans les moments les plus difficiles. La figure de référence était la mère d’Eugenio, la sympathique Signora Rosanna (toujours présente dans le magasin jusqu’à sa mort).
Le Forno Ceralli a également été inclus dans le guide 50 Top Pizza, qui reconnaît son excellence en tant qu’adresse incontournable pour les amateurs de pizzas et de produits artisanaux.