Si tu penses qu’il faut un portefeuille sans fond pour goûter les pâtisseries des grands hôtels de luxe, prépare-toi à changer d’avis : quelque chose de magique se passe dans un quartier de Rome auquel tu ne t’attends pas. Le 25 décembre 2025, alors que la ville déballait ses cadeaux, un laboratoire qui est un véritable cadeau pour les papilles ouvrait ses portes au cœur du quartier Marconi: il s’appelle Aura Pastry Lab.
Ici, Valeria Zeloni et Riccardo Polizzi ont décidé de changer de cap, en apportant l’élégance du Bvlgari et du W Hotel derrière le comptoir d’une pâtisserie de quartier, où la qualité extrême rencontre un prix qui vous laissera bouche bée.
Des étoiles du luxe au cœur de Marconi : le pari de Valeria et Riccardo
Valeria (ex-W Hotel) et Riccardo (ex-Bvlgari et Four Seasons) se sont rencontrés parmi les marbres luxueux de la capitale. Après des années de carrière internationale et une recherche épuisante qui a duré un an, ils ont choisi de s’installer à Marconi, en reprenant les locaux qui appartenaient autrefois au célèbre Café Merenda.
Dans cet atelier ouvert au design minimaliste, le couple a transformé son expérience dans l’hôtellerie haut de gamme en un projet qui leur est propre, où la technique étoilée se met au service du quartier.
Le paradis des mignons à1 €: quand la Sacher devient une tartelette d’auteur
Entrer chez Aura Pastry Lab, c’est se retrouver face à un comptoir qui est une tentation permanente, mais sans le stress d’une addition salée. Leur spécialité ? Les mignons et les portions individuelles.
Oubliez les habituelles parts de gâteau anonymes ; ici, chaque dessert est une œuvre d’art individuelle. La véritable révolution, c’est le prix : les mignardises ne coûtent que 1 € pièce, tandis que les portions individuelles d’auteur coûtent entre 5,50 € et 6 €. C’est un choix délibéré, presque « politique », pour montrer que la haute pâtisserie peut être populaire.
Le produit phare qui fait déjà fureur dans le quartier est le chou à la fève tonka: une « bombe » aromatique qui équilibre douceur et notes épicées en une seule bouchée.
Et si vous aimez les grands classiques, vous devez essayer leur tarte Sacher: une pâte brisée croustillante au cacao qui renferme un biscuit moelleux au chocolat, de la confiture d’abricots et une ganache fondante à 55 % qui brille comme un miroir.
Ne l’appelez pas boulangerie : ici, le café filtre rencontre la mousse à la pistache.
Aura Pastry Lab n’est pas le bar classique où l’on prend un espresso à la va-vite entre deux coups de coude. C’est une expérience plus intime. Il n’y a pas de service traditionnel au comptoir, mais une offre raffinée de cafés à emporter, de chocolats chauds et d’infusions biologiques.
Tu peux t’asseoir sur l’un des tabourets et déguster ton dessert tout en observant le travail dans le laboratoire.
La gentillesse de Valeria et Riccardo vous fera immédiatement vous sentir à votre place : ce sont des jeunes compétents, qui savent vous conseiller sans jamais être envahissants, vous expliquant avec passion ce qu’il y a dans cette mousse à la pistache avec des palettes de framboises qui vous attire depuis le comptoir.
Où se trouve Aura Pastry Lab
📍 Adresse : Via Luigi Magrini, 8 (quartier Marconi), Rome.
🕐 Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi de 10h00 à 19h00 et le samedi et dimanche de 9h30 à 19h00.
🍰 Instagram : @aura_pastrylab
