Nachdem wir Ihnen von den typisch römischen Süßigkeiten erzählt haben, möchten wir Ihnen nun die Süßigkeiten aus Frascati vorstellen. Frascati ist eine kleine Stadt in der Nähe von Rom, die man auch mit dem Zug erreichen kann (wenn man nicht mit dem Auto fahren möchte).
Die Pupazza frascatana
Die bekannteste Süßigkeit in Frascati ist die „pupazza frascatana“: ein traditionelles Gebäck, das Fruchtbarkeit und Überfluss symbolisiert und eng mit der lokalen Wein- und Landwirtschaftskultur verbunden ist.
Dieses Mürbegebäck hat eine besondere Form: Es stellt eine Pupazza mit drei Brüsten dar ( aus einem kommt der Wein , aus den anderen die Milch). Die Figur wird mit der „mammana“ in Verbindung gebracht, einer Amme, die während der Weinlese (Frascati verfügt über große Weinberge) die Kinder mit Wein säugte, um sie zu beruhigen .
Die Pupazza wird mit einfachen und unverfälschten Zutaten wie 00-Mehl, nativem Olivenöl extra, Millefiori-Honig und Zitrusaromen wie Orange zubereitet . Sie ist mit Kaffeebohnen verziert, die Augen und Mund darstellen, und wird das ganze Jahr über in den örtlichen Bäckereien in verschiedenen Interpretationen des Rezepts hergestellt.
Wo man ihn findet: im Antico Forno Molinari; Il Fornaio (bekannt als Forno di via dell’Olmo); Il Fornaretto di Amadei.
Die Tozzetti
Tozzetti sind knusprige, rustikale Kekse, die typisch für die Tradition des Latiums sind. Sie ähneln den toskanischen Cantucci, werden aber hauptsächlich mit gerösteten Haselnüssen anstelle von Mandeln hergestellt. In Frascati gibt es sie auch mit Schokolade und sie schmecken sehr gut (vor allem zum Frühstück mit einer schönen Tasse Milch).
Sie werden aus Eiern, Zucker, Mehl (oder Grieß), Butter (oder nativem Olivenöl extra), gerösteten Haselnüssen oder Schokolade, Hefe und Aromastoffen wie Zitronenschalen hergestellt. Oft wird auch ein Likör wie Amaretto oder Rum zum Abschmecken hinzugefügt.
Wo man sie bekommt: in den verschiedenen Bäckereien von Frascati, wie z. B. Il Fornaio oder Ceralli’s.
Ciambelle mit Wein
Ciambelle con il vino (ringförmiges Gebäck mit Wein), typisch für Frascati, sind trockene Süßigkeiten aus der bäuerlichen Tradition, die mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet werden: 00-Mehl, Zucker, natives Olivenöl extra und natürlich Weißwein aus Frascati. Sie werden in der Regel als Nachtisch in Tavernen verzehrt.
Die Weinkrapfen aus Frascati sind außen knusprig und leicht bröckelig.
Wo man sie findet: in den verschiedenen Bäckereien von Frascati wie Il Fornaio, Ceralli und dem Antico forno fratelli Senzacqua.