Im Herzen Roms hat vor ein paar Jahren ein wunderschöner Ort zum Mittag- oder Abendessen eröffnet. Einer dieser Orte, an denen man sich verwöhnen lässt und Haute Cuisine genießt. Die Rede ist vom gastronomischen Projekt des Küchenchefs Roy Caceres, der bereits für den Erfolg von Metamorfosi bekannt ist. Das Restaurant Orma hat schnell Eindruck hinterlassen und nur sieben Monate nach der Eröffnung einen Michelin-Stern bekommen.
Das Erlebnis im Orma
@ormaromaristorante
Roy Caceres bietet eine Küche „ohne Grenzen”, die seine südamerikanischen Wurzeln mit der italienischen Esskultur und internationalen Einflüssen (wie denen aus Syrien) verbindet. Seine Philosophie basiert auf Wesentlichkeit und zielt darauf ab, die Zutaten durch innovative Techniken (wie den Einsatz eines Rotationsverdampfers) zur Geltung zu bringen.
Neben den Business-Angeboten für das Mittagessen mit zwei oder drei Gängen kann man zwischen zwei Menüs wählen. Tracce Indelebili (152 €) ist ein 5-Gänge-Erlebnis mit den „Signature”-Gerichten des Küchenchefs: Tintenfischkutteln; Blumenkohl und Trüffel; Fregula, Seeigel und XOrma-Sauce; Schwarzes Schaf; Malaga.
Das Menü „Tracce Correnti” (192 €) ist eine experimentelle Reise mit 7 Gängen, die die aktuelle Entwicklung seiner Küche zeigt. Kürbis, Myoga und Lorbeer; Mandeln, Linsen und Austern; Ceviche/Mais/Spaghetti; „Pardula” Crusco und Kapern; Kombujime-Fisch und Beurre blanc mit Holunder; Tamal, Rindfleisch und Muhammara; Kochbanane & Guanabana. Zwei Euro gehen an die Organisation „Aktion gegen den Hunger”.
Das Ambiente
Das Design des Restaurants ist modern und elegant, mit geschwungenen Linien und natürlichen Materialien wie Holz, Stein und Kupfer. In die Tische ist ein Relief eingraviert, das Platz für Brot und Butter bietet.
Nützliche Infos
Durchschnittspreis: Etwa 160 € für ein À-la-carte-Menü (ohne Getränke).
Bewertung: 4,7/5 bei Google und 9,7/10 bei TheFork.
Adresse: Via Boncompagni, 31, 00187 Rom RM
Öffnungszeiten: Montags und sonntags geschlossen. Geöffnet von Dienstag bis Samstag (12:30–14:00 Uhr und 19:30–22:00 Uhr).
Kontakt: +39 06 854 3182