Mit einundneunzig Jahren rührt Maddalena Amodeo das Eis noch immer von Hand, jeden Tag, hinter derselben Theke wie vor vierzig Jahren. Keine Zusatzstoffe, Rezepte von früher, alles vegan und tierversuchsfrei, und eine Eistüte kostet 3 €. Täglich bildet sich eine Schlange, an den Wänden finden sich Autogramme von Francesco Totti und Paola Cortellesi, und manche haben keinen Zweifel: „Das ist das beste Eis in Rom.“ Es ist die Gelateria Brivido in der Via Giovanni Battista Bodoni, nur einen Katzensprung von der Piazza Testaccio entfernt.
In Rom gibt es Tausende von Eisdielen, aber nur wenige erzählen eine solche Geschichte. Hier ist die Zeit stehen geblieben: ein schlichtes Lokal, ein bisschen Retro, Urkunden und Auszeichnungen an den Wänden, und dieses gerahmte Autogramm von Totti, der „immer wiederkommt“, wie Maddalena sagt.
Warum ist das Eis von Brivido etwas Besonderes?
Weil es immer noch von Hand gemacht wird, wie vor vierzig Jahren. Keine Zusatzstoffe, frische Zutaten, handwerkliche Herstellung (oder „hausgemacht“, wie die Besitzerin gerne sagt) und eine Treue zu den Ursprüngen, die nie den Modetrends nachgegeben hat.
Alles ist streng vegan und tierversuchsfrei. „Ich war eine der Ersten, die zuckerfreies und auch veganes Eis gemacht hat“, betont Maddalena stolz.
In den Behältern die großen cremigen Klassiker – Schokolade, Pistazie, Zabaglione, Mandel – neben Schlagsahne und den Kreationen, die sie in ihrer Werkstatt immer wieder neu erfindet, je nach Saison und Inspiration. Von den Variegati mit Orange oder Rum bis hin zur Vanillecreme „wie die Großmütter sie gemacht haben“: pasteurisierte Eier, geriebene Schale von unbehandelten Amalfi-Zitronen und eine Prise Salz.
Das neueste Experiment ist das „Risotto-Eis“: Reis, Milch, Zimt und Salz. „Ich habe es eine Stunde lang mit dem Löffel in dem großen Tontopf gerührt. Ich püriere es nicht, also ist es wirklich ein Risotto, mit allen ganzen Körnern.“ Und für die ganz Naschhaften gibt es das Ritual der in heiße Schokolade getauchten Waffel, die beim Kontakt mit der Kälte eine knusprige Kruste bildet.
Wer ist Maddalena, die 91-jährige Eismacherin?
Sie ist die Seele von Brivido. Sie arbeitet jeden Tag zusammen mit ihrer Tochter und empfängt jeden Kunden mit der Energie einer Frau, die nie aufgehört hat, das zu lieben, was sie tut. „Eis machen nicht nur mit Können, sondern mit Liebe. Denn Liebe überwindet alles“, erzählt sie, während sie Eistüten serviert, ohne jemals aufzuhören zu lächeln.
In einem Stadtteil, der sich schnell verändert, bleibt sie ein Bollwerk, das den Kunden und sein Vergnügen an erste Stelle setzt. In Testaccio weiß man das nur zu gut: Die wahre Attraktion ist nicht das Eis, sondern Maddalena.
Früher hieß sie Tropicana und befand sich in Monteverde
Die Geschichte reicht weit zurück. Vor Testaccio befand sich die Eisdiele in der Via di Donna Olimpia in Monteverde und hieß Tropicana. Zu den Stammgästen gehörte auch Ilary Blasi, die als Kind nach der Schule nie ihr Eis bei Maddalena verpasste.
Seit 1986 heißt der Laden Brivido in der Via Bodoni und feiert dieses Jahr sein 40-jähriges Bestehen. Im Laufe der Jahre ist er zu einem Treffpunkt für Schauspieler, Sänger und bekannte Gesichter geworden: von Paola Cortellesi über Donatella Finocchiaro bis hin zu Filippo Bisciglia.
Eine Institution nicht nur für die Testacciner, sondern für ganz Rom und ein fester Anlaufpunkt für Food-Traveller und Touristen.
Wie viel kostet das Eis bei Brivido in Testaccio?
Die Preise sind einer der Gründe für die Schlange: Ein kleines Hörnchen mit zwei Sorten kostet 3 €, Schokoladenüberzug inklusive für die Naschkatzen. Praktisch die Hälfte des „Touristen-Eises“ im Zentrum, bei gleicher Qualität (eigentlich sogar besser). Die Eisdiele ist täglich geöffnet, in der Regel von 11 Uhr bis spät abends.
Lohnt es sich, dorthin zu gehen? Was ist das Besondere daran?
Ja, wenn du in Rom handwerklich hergestelltes Eis „wie früher“ suchst und nicht die x-te Hochglanzvitrine. Brivido gehört zu jenen authentischen Orten, die echte Römer für sich behalten: echte Handwerkskunst, faire Preise, vegan ohne Kompromisse beim Geschmack und eine Geschichte, die man bei jedem Bissen spürt. Es gehört zu den ernsthaften Anwärtern auf den Titel des besten Eises in Rom, gerade weil es keinen Modetrends hinterherläuft.
Betrachte die Schlange einfach als Teil des Erlebnisses. Geh es ruhig an, vielleicht zu Zeiten mit weniger Andrang unter der Woche, und genieße das Ritual.
Wo es liegt und wie du Brivido von Rom aus erreichst
Die Gelateria Brivido befindet sich in der Via Giovanni Battista Bodoni 62, im Herzen von Testaccio, nur einen Katzensprung von der Piazza Testaccio und dem Markt entfernt.
🚇 Vom Zentrum aus ist es super einfach: U-Bahn-Linie B, Haltestelle Piramide, dann fünf Minuten zu Fuß, oder die Straßenbahnen 3 und 8 und verschiedene Busse, die in der Gegend halten. Mit dem Auto ist es wegen der Parkplatzsituation im Viertel komplizierter: besser öffentliche Verkehrsmittel oder Zweiräder.
