Genzano di Roma, terre de fraschette et de vignobles AOC. Et pourtant, il y a une porte insoupçonnable en centre-ville qui cache un gigantesque tonneau en bois où ne coule pas du vin, mais ce que beaucoup considèrent comme la meilleure glace des Castelli Romani.
Ici, une famille d’artisans qui fabrique de la glace depuis 1980 a repris une vieille tradition locale — autrefois, la glace était vraiment préparée et conservée dans des cuves — et l’a transformée en un endroit hors du commun.
Si tu cherches où manger une glace artisanale à Rome et dans ses environs qui sorte des sentiers battus, l’adresse à entrer dans ton GPS, c’est via Italo Belardi 67 à Genzano. Une fois le seuil franchi, tu te retrouves littéralement à marcher à l’intérieur d’un tonneau et le petit cornet, avec une vraie gaufrette, coûte toujours 3 €.
Du « Dubai Chocolate » à la « pomme rouge » : une vitrine pop qui défie les glaciers du centre de Rome
Oublie les bacs industriels tous identiques qui envahissent le centre historique de Rome. Entrer dans « La Botte », c’est découvrir un atelier créatif qui invente chaque semaine un nouveau parfum.
À droite et à gauche, les classiques intemporels, mais au centre, la vitrine s’adapte aux tendances du moment : le très prisé « Dubai Chocolate » — l’un des parfums les plus viraux de la saison —, le millefeuille croustillant, la crème à la cerise, la pomme rouge et la cassata sicilienne.
Les fruits frais sont préparés chaque matin. Le détail le plus insolite, c’est le parfum alimentaire: une vaporisation comestible directement sur le cornet, conçue pour rehausser les notes aromatiques avant chaque bouchée.
« Linea Zero » et crème sans lactose : l’oasis inclusive qui fait tomber la culpabilité et les intolérances
La vraie valeur ajoutée de ce glacier romain pas comme les autres, c’est l’attention presque maniaque portée aux intolérances et aux régimes alimentaires modernes, un sujet de plus en plus central quand on parle de glaces artisanales. La « gamme zéro » joue sur un équilibre pas évident : le chocolat noir et la pistache sont sans lait et sans sucres ajoutés, mais restent onctueux et délicieux.
Pour ceux qui souffrent d’intolérances, il y a aussi de la crème sans lactose et des parfums dédiéscomme la noisette, le chocolat noir et la pistache. Une large place est également accordée au sans gluten, avec des cornets classiques, des variantes granitées à la noisette et le cornet « Dubai » — même si la grande majorité des parfums est naturellement sans gluten, à l’exception de ceux avec des biscuits ou de la génoise.
Le personnel, très jeune et attentionné, te signale quand même le risque de contamination par des miettes entre un cornet et l’autre dans la vitrine.
Le cornet à 3 € et l’incroyable assortiment de cornets artisanaux : le meilleur goûter des Castelli
Le petit cornet est passé de 2,50 € à 3 € au cours de l’année dernière, à cause de la hausse des prix des matières premières qui a touché un peu tous les glaciers. Mais même avec cette augmentation, le prix reste bien inférieur à ce qu’on paie aujourd’hui dans de nombreux quartiers de Rome, où le cornet artisanal dépasse souvent les 3 € dès le départ.
Servie sur une vraie gaufrette croustillante, et non sur le sempiternel « nocciolcono » industriel, la glace de la Botte Gelata reste l’une des plus abordables de Rome et des Castelli Romani.
Si tu n’as pas envie d’un cornet classique, le comptoir propose un choix immense de cornets spéciaux décorés, de milkshakes super onctueux et de brioches à la sicilienne, à garnir sur-le-champ de glace ou à tremper dans des granités artisanaux. C’est la conclusion parfaite d’une escapade aux Castelli, entre gourmandises hyper-locales et un prix qui reste tout de même abordable.
📍Infos pratiques : La Botte Gelata se trouve au 67, Via Italo Belardi, à Genzano di Roma.
Tu trouveras aussi leurs points de vente historiques à Albano Laziale et à Velletri — pratiques si tu te déplaces dans la banlieue romaine à la recherche de bonnes glaces pas chères à Rome et dans les environs.
