La recherche, menée entre 2018 et 2022 et rapportée par Il Sole 24 Ore, s’appuie sur le concept de « nudge » (coup de pouce), conceptualisé dans le livre de Richard H. Thaler et Cass R. Sunstein. C’est de l’économie comportementale. Placer les étals de fruits et légumes à l’entrée du magasin attire immédiatement l’attention du client, rendant le choix sain le plus simple et le plus immédiat à faire.
L’étude britannique
L’étude a analysé le comportement d’achat dans 36 magasins d’une chaîne de discount britannique, en impliquant 560 femmes âgées de 18 à 60 ans (choisies car elles sont les principales responsables des achats familiaux). Le résultat dans les magasins a été une augmentation d’environ 2 525 portions de fruits et légumes vendues en plus par magasin chaque semaine.
Au bout de 6 mois, les femmes exposées à cette disposition ont montré une amélioration concrète de la qualité de leur alimentation. Pourquoi est-ce important pour le consommateur ? Augmenter la consommation quotidienne de seulement 50 grammes de légumes peut réduire significativement la mortalité à long terme. Cette étude suggère que les techniques de marketing, souvent utilisées pour promouvoir les aliments ultra-transformés (comme les friandises aux caisses), peuvent être utilisées « à l’envers » pour favoriser la santé publique, en améliorant l’alimentation des familles et en les orientant vers le régime méditerranéen classique.
Savoir que l’emplacement des produits influence nos choix nous permet de faire nos courses de manière plus consciente, en allant au-delà du « piège » visuel des premiers rayons que l’on croise. Déplacer les rayons de produits frais près de l’entrée n’est pas seulement un choix esthétique, mais une puissante stratégie de prévention qui aide les familles à mieux manger presque « sans s’en rendre compte ».
Tu y avais déjà prêté attention ?
